小妞吃了一口，説這肉真好吃！是瘦肉嗎？我説不是，那是魚肉嗎？我説不是，那是啥啊，怎麼這麼好吃？再給你一次機會，看好了回答我吧，哈哈。一向味覺很靈的小妞兒，居然猜不出來了。端了盤子跑門口去看了看，回來笑嘻嘻的説，我知道了，是蘑菇！
對，是蘑菇。（平菇）
我們當地習慣把平菇叫蘑菇。
幹炸蘑菇，可以當小零食的一道小菜，
一直都喜歡吃卻不喜歡做，
因為我以前老是炸不好，
炸出來的軟而不酥，
而且感覺還特別多油。
今天這個菜，有技巧，認真看喲。
主料：平菇
配料：玉米幹澱粉
調料：鹽 花生油
做法：
蘑菇洗好，整個整個的洗，在流動的水下清洗，這樣不會吸入太多水，也不會有營養流失。我以前都是撕開了洗，水都吸入蘑菇了，炸的時候當然不好酥脆了。
將蘑菇撕成小塊放在盆中，均勻的撒上鹽，這個鹽一定要細細的撒開開，直接用勺下鍋不容易拌開，會出現有些地方很鹽，而有些地方無味兒的情況。
均勻的往盆中淋上油，然後充分拌均勻。這裏的油作用是幫助後面粘粉。
往蘑菇中加上乾粉，以前我用糊糊，比較難操作還總是浪費麪糊。
充分拌均勻。
坐鍋燒油，油要燒至較熱，用小料下鍋試油時，反應比較強烈。保證油温，才能炸酥，火要穩住不能用急火。
下蘑菇塊炸至酥香，有幾個要點，蘑菇變至微黃，鍋中泡泡變少，用勺子撈起顛的時候聽到的聲音比較脆等。
將蘑菇出鍋淋油，裝盤上桌就可以吃了。
小貼士：
這個蘑菇提前調了鹽，做原味兒也可以，炸好搭配椒鹽也很好。
蘑菇性發物，油炸後這種性子更明顯，不宜多吃
貼張圖來看看吧，我們這裏的菜，挺便宜的。
減少蘑菇的含水量，用幹澱粉來拌它，合理的油温控制等，都是香酥的要點。
