營養就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維待生命活動的過程。對人來說,營養就是從外界攝取食物,經過消化吸收利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程,這些維持身體正常生長髮育新陳代謝所需的物質,叫做“營養素”。
構成人體的基本單位是細胞,細胞構成組織,組織構成器官,器官構成人體系統。構成細胞的物質來源於我們所攝取的食物中的營養素,它們被身體利用,滋養我們體內的細胞。細胞健康無疑決定了人的健康。目前已知的人體所需的四十餘種營養素,我們可將其細分爲七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細胞的活動,主要來源於五穀類;二是脂類,其功能是維持細胞結構和功能,主要來源於油脂類(食用油、脂肪、堅果類);三是蛋白質,其功能是維持身體細胞的活動,主要來源與於魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調節生理機能,主要來源於蔬菜、水果;五是礦物質,其功能是建造和修補身體組織、調節生理機能,主要來源於蔬菜、水果;六是水,其功能是調節生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康,來源於各種植物性食物。
合理營養要求三大營養素供熱佔總熱能的百分比爲蛋白質10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質,也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質可促進生長髮育,維持毛細血管的正常滲透性,並供給熱能,缺乏時可致生長髮育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創傷和骨折不易癒合、病後恢復遲緩,嚴重缺乏時可致營養不良性水腫。脂肪可供給熱能,構成組織脂肪及儲存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1爲宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應,又可預防一些與脂肪營養有關的疾病(如冠心病、肥胖症等)的發生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節省蛋白質的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導致熱能不足,生長髮育遲緩,易於疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維爲人體健康所必需,爲人體內物質代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少於體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等爲人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關係。
有資料稱,營養過剩和生活方式疾病已成爲威脅人類健康的頭號殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結構不合理以及洋垃圾食品的入侵是導致文明病的發生的最大的原因。營養科學告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養物質”;“沒有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營養物質,關鍵在於調配多種具有不同特點的食物,組成合理的膳食。
各種食物都有不同的營養特點,必需合理搭配才能得到全面營養。我國傳統的飲食習慣是比較合理的,具有很大優點;以穀類爲主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨着經濟發展,生活條件的改善,很多人開始傾向於食用更多的動物性食物。當前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發生率高與這種膳食結構有很大的關係。
手抄報二:關於營養的知識營養膳食五大特點
1、 充分性:食物必須提供足量的各種必需營養素、纖維和能量。
2、平衡性:各種營養素要均衡。
3、熱量可控制性:食物應提供與活動消耗的和維持正常體重所需的能量相當——不多也不少,即能量平衡。
4、 適度性:要控制脂肪、膽固醇、鹽、糖的攝入,就是說要適度。對健康有益的食物也不要多吃。
5、多樣性:各種食物的營養成分不同,每天選擇的食物應多樣化。
膳 食 指 南
1、食物多樣,穀類爲主:各類食物中含營養素不盡相同,多種食物搭配,才能滿足人體對各種營養素的需求。
2、多吃蔬菜、水果和薯類:含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其它生物活性物質。對保護心血管健康、增強抗病能力和預防某些癌症等有重要作用。
3、常吃奶類、豆類或其製品:奶類含鈣量高,是天然鈣質中最好的來源,也是重要的完全蛋白質。
4、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉等高脂肪食物:魚、禽、蛋、瘦肉等是優質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。
5、食量與體力活動要平衡,以保持適宜體重:食量過多而體力活動不足會導致肥胖,反之會造成消瘦。應保持進食量與能量消耗之間的平衡。
6、吃清淡少鹽的膳食:膳食不應太油膩、太鹹或含過多的動物性食物,以及油炸、煙燻食物。吃鹽過多會增加患高血壓的危險。
7、如飲酒,應限量:白酒除了貢獻能量外,不含其它營養素。無節制飲酒會使食慾下降,結果造成多種營養素缺乏,嚴重的還會造成脂肪肝、肝硬化等疾病。
8、吃清潔、衛生、不變質的食物:應當選擇外觀好、沒有泥污、雜質,以及沒有變色、變味並符合衛生要求的食物。
洪昭光教授合理膳食十個字: 一、二、三、四、五, 紅、黃、綠、白、黑
一、每天喝一袋牛奶。
二、每天 250克至 350克主食。
三、三份高蛋白(相當於150克肉,應包括早餐攝入的量)。
四、四句話:有粗有細、不甜不鹹、三四五頓、七八 分飽。
五、500克蔬菜(包括100克水果)(維生素含量高)。
紅:一天一到兩個西紅柿,特別是男同志一天一個西紅柿,前列腺癌發生率可減少45%。紅的另一個意思是喝點紅、白葡萄酒。
黃:吃紅黃色蔬菜:如胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒,富含維生素A
綠:綠茶,富含多種抗氧化自由基的物質,可延緩衰老。
白: 吃燕麥片粥(蛋白、鈣、鐵、鋅含量高)。
黑:黑木耳(鈣、鐵、鋅含量高),可以降低血粘度。
手抄報三:健康營養標語1、做營養達人,享健康生活。
2、做營養達人,享健康人生。
3、做營養達人,品健康生活。
4、做營養達人,交健康答卷。
5、做健康偶像,當營養粉絲。
6、注重營養,身體健康。
7、注重營養,健康成長。
8、注重營養,關注健康。
9、智匯營養,健康生活。
10、知營養,曬健康。
11、知曉營養,生活健康。
12、知·營養,懂·健康。
13、站營養之巔,領健康未來。
14、遠離亞健康,營養肽平衡。
15、與營養同步,與健康同行。
16、有營養纔有健康。
17、有營養,有健康,有快樂。
18、有營養,更健康。
19、優質營養給力健康生活。
20、營養總動員,健康永相
21、營養天然豐富,健康時尚活鮮。
22、營養是帆,生活是船,健康今生是港灣。
23、營養是帆,健康是船,幸福生活是港灣。
24、營養生活手拉手,健康今生心連心。
25、營養生活大舞臺,健康人生更精彩。
26、營養生活從心起步,健康行動從我做起。
27、營養膳食巧搭配,健康生活一百歲。
28、營養膳食巧搭配,健康生活壽命長。
29、營養膳食巧搭配,健康生活人心醉。
30、營養日月精華,健康山河壯美。