幼兒在生長和發育的時候，需要非常多的營養成分來補充，方能滿足其正常的生長和發育的需要，首先我們來了解一下幼兒的生理特點：在正常情況下，幼兒的生長速度比較慢、身高年平均增加4釐米以上、體重年平均增加4公斤左右、新陳代謝較好、身體內部機能還不成熟、免疫力較低、皮膚嬌嫩容易受外界影響等等。根據幼兒這些生理特點來關注幼兒營養相關知識，是十分有必要的。
幼兒指的是1-3歲的孩子，幼兒在這一期間相關食物從母乳、牛奶及奶粉等向一些肉類、穀類、蛋類、蔬菜水果等替代品轉移，以吸收更多種類的營養元素，滿足幼兒營養的需求。在幼兒期，是幼兒腦組織生長和發育的最重要時間段，幼兒的腦組織可以達到成人腦重量的2/3以上。在幼兒這一時間段，乳牙會基本出齊，不過咀嚼能力還很弱，所以幼兒的食物必須是營養豐富並容易消化的。
幼兒營養需要主要有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質及多種維生素、水等諸多方面。而由於相關營養元素的缺失會導致幼兒患上一些疾病，比如佝僂病、缺鐵性貧血、缺鋅、缺維生素A等綜合症。這其中最需關注的就是幼兒佝僂病，這種病是由於幼兒母乳餵養少、日光照射不足以及食物中缺少VD所引起。主要症狀是抽筋、生長髮育緩慢、小腿疼痛等。日常生活中需要注意的是多食用一些豆製品和奶製品，幼兒多去戶外活動接受日光照射等等。
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