食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。很多食物中毒的患者不能及時發現自己的中毒症狀，往往在送到醫院的時候，症狀已經非常嚴重。因此，食物中毒後早期的發現和處理十分重要。
食物中毒後第一反應往往是腹部的不適，孩子首先會感覺到腹脹，一些小孩還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有噁心，隨後會發生嘔吐的情況。
食物中毒一般可分爲細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉爲主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。
食物中毒的主要急救方法是：催吐、導瀉、解毒。有毒物質進入人體，會引起人體相應的病理生理改變，嚴重者可致死亡。
食物中毒的急救機理是：迅速將有毒物質排出體外，減少毒物引起的危害及併發症。
如果寶寶出現以上症狀，家長應該立即進行急救，其急救步驟如下：
一、停用可疑食物
立即停止進食引起中毒的可疑食物。
二、家庭急救
保留剩下的食物或者彙總患者的嘔吐物、排泄物等，同時採取如下應急措施。
1、如果估計食物中毒發生的時間在2--4小時之內，可用手指或筷子刺激孩子的咽後壁以催吐，使胃內殘留的食物儘快排出，防止毒素進一步的吸收;
2、如果進食時間在4小時以上，可給孩子吞飲大量的淡鹽開水，以稀釋進入血液的毒物，並配合指壓的方法催吐;
3、對疑已變質或有毒的食品除立刻停止食用外，應妥善保存，供醫生急救時分析處理，同時應通知衛生檢疫部門協助鑑定;
4、因導致食物中毒的原因錯綜複雜，臨牀中毒症狀的輕重不一，故在簡單的急救處理後，需送醫院作進一步的診治，以免延誤病情。
三、送院治療
經上述急救，中毒者症狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或儘快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。
