適宜年齡 產後 功效 下奶降火養胃 主料 鯽魚1條 絲瓜2條 輔料 油一勺 鹽一勺 黃酒一勺 葱1根 姜4片 製作步驟
1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和
內臟,沖洗乾淨。
2.在魚背的兩面都斜切幾刀,抹上鹽。
3.將魚放置於盤中,淋上少許黃酒,醃製一會。
4.薑切片。
5.熱鍋冷油,大火加熱。
6.油熱後放入薑片。
7.將鍋鏟放置於油鍋上,使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘着魚皮。
8.將鯽魚放入鍋內,改為中小火。
9.煎至兩面呈焦黃色。
10.倒入沒過魚身的水,大火煮至
魚湯發白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。)
11.加入一湯匙的黃酒,水開後轉中小火,蓋上鍋蓋。
12.絲瓜去皮切掉兩端。
13.切成滾刀片。
14.煮當魚湯成為奶白色。
15.將絲瓜放入鍋內,繼續煮10分鐘左右。
16.調入適量的鹽。
17.放上葱段。
18.根據喜好放一些辣椒醬,調勻後即可出鍋。 小貼士 1.將鍋鏟放置於油鍋上,使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘着魚皮,使魚皮脱落。2.加水的時候最好用熱水,湯汁更容易煮白,肉質也更嫩。如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。