材料：白蘿蔔、鹽、白糖、生抽、白醋、純淨水
做法：
1、白蘿蔔半根，大概2斤左右重;
2、蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片;
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水.等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠幹;
4、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分.再重複一次.也就是説，先用鹽醃一次，再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠幹。(這樣處理過，等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了);
5、出好水的蘿蔔片裏，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考，可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整);
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裏面為準.放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下.然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。
材料：白蘿蔔1個、小米辣椒1袋(300-500克)、白醋150克、冰糖100克、鹽、味精適量、八角2枚、醬油100克、鮮紅辣椒1個
做法：
1、白蘿蔔洗淨，控幹水分，去皮，一剖兩半;
2、橫切，連刀法先切兩次，第三次切斷，以便入味;
3、小米辣椒撕開包裝，放入帶蓋的器皿內;
4、加入各種調料(鮮紅辣椒除外)，放入蘿蔔片，密封，置陰涼處，三天後即可食用;
5、吃的時候用乾淨乾燥的筷子撈取，鮮紅辣椒切段點綴。
材料：醬蘿蔔白蘿蔔1000克、紅泰椒100克、醬料包八角10克、香葉5克、桂皮10克、調料醬油200克、味精15克、白糖40克、雞粉15克
做法：
1、將白蘿蔔去皮、洗淨，切成5釐米長、1釐米寬的條;
2、坐鍋點火，加入300克清水，放入醬料包、白糖、味精、醬油、雞粉煮滾，然後關火晾涼，製成醬湯待用;
3、將白蘿蔔條、紅泰椒放入醬湯中，醬約24小時，撈出後將蘿蔔條、泰椒放在盤中，碼擺整齊，即可上桌。
原料：白蘿蔔2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許、蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。
做法：
1、把所有材料準備好;
2、白蘿蔔洗乾淨，切成塊;
3、放進大盆裏，加入適量鹽，拌勻，醃製2小時;
4、2小時後，白蘿蔔會出很多水，倒去醃製出來的水分，再用攤涼後的白開水沖洗一下;
5、倒出，放進大籃裏，瀝乾水分並晾至表面有點乾癟的感覺;
6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。
7、把晾的乾癟乾癟的蘿蔔乾、蒜瓣一起放進瓶裏。
8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。
9、加入攤涼後的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。
