材料:羊肉、面片、花椒、薑片(末)、葱末、香菜、幹辣椒、鹽、料酒、胡椒粉、醋、豆腐,香菇,胡蘿蔔
做法:
1、羊肉切片(或丁)用料酒,薑末,葱末,鹽,一點點醋醃製20分鐘;
2、開水鍋裏放花椒,薑片,幹辣椒煮幾分鐘後,撈出調料,放入胡蘿蔔片,豆腐塊,香菇片等蔬菜熬煮;
3、蔬菜熬到7成熟,加入面片,醃製好的羊肉,翻滾幾次就熟了;
4、關火後,湯里加入鹽,胡椒粉,香菜末,葱末,醋,香油的混合料就好了。
小貼士:
1、羊肉一點要提前醃製才入味。
2、羊肉不能煮時間太長,否則咬不動。
3、辣椒,胡椒粉略多些有味。
4、雖説羊肉和醋不搭調,但少吃還是沒問題,羊肉湯就吃個蒜,辣,香味。
5、最後放的調貨,一定是混合後,用煮麪的湯衝一下拌勻,再倒入鍋裏,這樣味正。
冬瓜羊肉片湯
材料:羊肉片200g、冬瓜250g、粉條200g、油適量、鹽適量、香菜適量、葱適量
做法:
1、羊肉片用清水泡一會;
2、冬瓜切塊,香菜切末,葱切末;
3、鍋中倒油,下葱花炒香;
4、下冬瓜炒一會兒;
5、加清水,鹽,燒開,然後下粉條煮十幾分鍾;
6、煮至冬瓜變軟,熟透;
7、下羊肉片,羊肉變白色,關火;
8、出鍋,撒上香菜!
小貼士:
1、羊肉片可以不用清水泡;
2、冬瓜煮至透明軟糯,入口即化;
3、羊肉片最後放,變色即熟,比較嫩,煮久了就老了。
大白菜羊肉片湯
材料:羊肉片、大白菜、香芹、洋葱、鹽、醬油、黑胡椒、雞精
做法:
1、大白菜洗淨,香芹、洋葱切好,備用;
2、熱鍋,放些油,放入洋葱、薑絲先熗鍋,然後放大白菜、香芹炒一分鐘;
3、接着放湯,煮開,調入鹽,醬油、胡椒粉,在次開鍋時放入羊內片燙熟就出鍋。
菠菜羊肉片湯
材料:羊肉片300克、菠菜200克、粉絲適量、葱、姜、桂皮、鹽、蠔油
做法:
1、菠菜洗淨,準備粉絲,葱姜,桂皮,羊肉片;
2、開水下鍋先將羊肉片煮一下去血水;
3、將肉撈出,不能時間太長;
4、另起鍋水燒開放葱姜、桂皮;
5、同時放入菠菜,粉絲、羊肉片煮熟,加入少許鹽和蠔油即可。