有些人的手和腳，一到冬天就脱皮，開始刺癢、起小皰、脱皮，脱皮面積逐年加大，並向深層擴展，最終露出鮮嫩肉色。由營養缺乏引起的手腳脱皮一般與缺乏維生素A有一定的關係。維生素A屬於脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚乾燥和脱皮等現象。
為了預防冬季手腳脱皮，要保持皮膚乾淨，儘量少沾水，即使洗手最好用熱水。多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿蔔等。這些食物中的胡蘿蔔素可在體內轉變為維生素A，平時不妨多吃一點。維生素A屬於脂溶性維生素，因此應注意和油脂一起烹調。需要注意的是，每天洗手後塗抹護手霜，也可以用維生素E擦在手上，一邊抹一邊按摩。
冬季皮膚乾燥起皮應常吃胡蘿蔔
