材料:豆渣1份,雞蛋3個,麪粉2大勺,葱2根,鹽適量,洋葱圈3圈。
做法:
1、豆渣,2大勺麪粉,3個雞蛋,葱花1把,少量鹽混合在一個大碗裏,拌勻。
2、洋葱橫切1cm厚厚片,取出外面3層洋葱圈,洋葱圈放不粘鍋鍋底。
3、每個圈裏滴幾滴橄欖油,鍋燒熱後,每個圈裏加1勺麪糊,用勺子抹平,中火慢煎。
4、煎至一面焦黃,洋葱圈可以很輕鬆取出,蛋餅翻面繼續煎。
5、繼續在圈裏加1勺麪糊,抹平。這樣可以同時煎5-6個餅。兩面焦黃就可以收工了。
小貼士:雞蛋的量不可少,否則口感不鬆軟。
材料:豆渣,雞蛋,青椒,紅椒,鹽,蠔油。
做法:
1、雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散;青紅椒切碎備用。
2、把擠幹水分的豆渣放進不沾的平底鍋裏,中小火炒幹,炒到豆渣鬆散後起鍋。
3、熱鍋放油,油熱後下打好的蛋液,用筷子快速劃散,倒入青紅椒丁略炒。
4、把炒好的豆渣回鍋,翻炒均勻,調入鹽和1小勺蠔油調味後翻勻起鍋即可。
小貼士:
1、打蛋液時加幾滴清水,能讓炒好的蛋花更膨鬆。
2、豆渣濕的時侯很容易黏成塊,步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。
材料:豆渣,糯米粉,紅豆沙。
做法:
1、豆渣加上等量的糯米粉,加些水揉成麪糰。
2、紅豆沙捏成小球狀。
3、取一小塊麪糰,在手裏按扁,放上紅豆沙,搓成圓球全包完了。
4、煮的時候先把水燒開,再下湯圓,開鍋後繼續煮五分鐘,湯圓全漂起來就熟了。
材料:土雞蛋3只,豆渣70克左右,豆漿15克左右,低粉45克,糖25克,色拉油25克。
做法:
1、蛋黃蛋清分兩個盆。
2、蛋黃打散,加入30克油。
3、添加豆渣,加入豆漿,混合均勻。
4、篩入低粉,z字型拌勻。烤箱這時候開始預熱180度。
5、蛋清打成魚眼泡加入12克糖,繼續打發,打發細膩後再加入剩下的糖。如果不喜歡裂頂的,打到這個地步就差不多了。喜歡裂頂的繼續打發到乾性蛋白才停。
6、取三分之一蛋白,翻拌均勻,再取三分一翻拌,最後把蛋黃倒入蛋白盆裏翻拌。
7、從高處倒入圓模,震三下,消除大的氣泡,送入烤箱下層,温度調整到160度左右,烘烤時間大約是40到50分鐘左右,蛋糕爬到最高處然後有些回落的時候,基本上就熟了。
8、出爐後在桌上震一下,馬上倒扣,放涼後脱模即可。