魚肉低脂肪、高蛋白,非常適合作為寶寶輔食哈。
前幾天剛剛做好芝士魚腸,今天做滑嫩美味的蒸魚糕。
超軟嫩黃金魚蝦芝士腸,高蛋白,補腦又補鈣的手指食物!
將魚肉提前用檸檬汁醃製去腥,加上香菇、西蘭花,就可以上鍋蒸啦。
魚肉富含DHA,非常有利於寶寶大腦發育,蒸完後口感Q彈鮮滑,切片後直接用手抓着吃就行。
一次如果做多了,可以取部分放冰箱冷凍,但小寶寶吃越新鮮越好,所以不建議一次做太多哈。
適合寶寶年齡:10個月以上
難度:易
用具:刀、砧板、料理棒、蒸鍋
小芽營養問答
食物去腥:
寶寶追求清淡飲食,不能放太多調味劑,所以去腥味建議用天然的食材。
有特殊氣味的食材都可以避腥,日常小芽都用以下食材:
洋葱、香菇、檸檬、芹菜、牛奶、番茄
食材
》可以稍稍加點鹽調味,週歲以下不加鹽。
》如果寶貝對蛋清過敏,換成40g左右清水。
》如果沒有檸檬的,建議多加一些香菇、洋葱等自身味道比較明顯的配菜,都可以較好去腥。
操作步驟圖
1、準備好所有食材,將鱈魚/龍利魚洗淨切片,幹香菇提前泡發。
2、滴入檸檬汁,加入少許鹽,醃製15分鐘去腥。
》如果沒有檸檬的,建議多加一些香菇、洋葱等自身味道比較明顯的配菜,也可以較好去腥。
3、開水入西蘭花,焯水,取出。
4、將幹香菇和西蘭花切碎備用,如果寶貝較小,這一步需要剁再碎一點哈,可以直接放入料理機中和魚肉一起攪拌。
5、把魚肉、蛋清一起放入料理機,用料理機攪拌成如圖狀態,轉移至大碗中。儘量多攪拌幾下,肉泥細膩點會更好吃。
》如果寶貝對蛋清過敏,換成40g左右清水,不過加蛋清成品口感會更加柔軟嫩滑,只要不過敏,建議加蛋清。
6、然後加入玉米澱粉,用筷子順時針充分攪拌至上勁,多加攪拌哈,上圖就是最終的肉泥狀態,成團有一定的韌性。
》之前醃製的時候已經加了少許鹽,這裏可以不加。
7、加入香菇西蘭花碎,依舊用筷子順時針攪拌混合均勻。
8、準備蒸碗,在表面刷點油,這樣等會較好脱模,放入攪拌好的魚肉,上面用勺子攤平,如果較黏,勺背蘸點清水哈。
9、提前準備好蒸鍋,將水燒開,放入,建議上面覆蓋耐高温保鮮膜,不然會有較多水蒸氣,上鍋先蒸8-10分鐘左右。
》容器中不要裝太滿,蒸的時候魚糕還會膨脹一些的哈。
10、然後將兩個蛋黃稍稍打散,不要出現太多氣泡,倒在魚糕上面,用刷子或勺子輕輕在表面抹勻。
11、繼續蒸大概5分鐘左右,這一步可以不需要加蓋子和保鮮膜。
》厚度越厚,蒸的時間就越長,大家需根據自己情況調整哈,蒸完冷卻後即可脱模切片,要稍加冷卻哈,剛蒸完馬上就切片容易散開。
12、脱模很容易的哈,可以藉助小刀在邊緣刮一圈,倒扣就很容易脱模啦,切片的時候用刀來回挪動切,這樣不容易散哈
香噴噴的開吃吧
小芽碎碎念:
1、攪打魚肉的時候還可以加入玉米、胡蘿蔔等食材,一方面增加口感豐富性,另一方面,營養也會更加豐富。
2、肉要處理很細膩,越細膩做出來的口感就越Q彈。