壽喜鍋是一種特色的日本料理，英文為sukiyaki，就是“用鋤頭燒煮的料理”，一般吃壽喜鍋的時候都會配上生雞蛋，下面來來了解一下壽喜鍋的生雞蛋該怎麼吃。
壽喜鍋生雞蛋怎麼吃
壽喜鍋的生雞蛋並沒有太大的講究，一般將雞蛋打散後直接放在碗裏蘸食肉菜即可，一是為了給剛出鍋的食材降温，以免燙到喉嚨。二是為了鎖住湯汁的美味，蛋液遇熱迅速凝結形成一道保護膜，把湯汁包在食材上。叁是為了口感變得更順滑。
在日本比較普遍的吃法是。把生蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉葱段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾着吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩好吃，最後可以將吃不完的蛋液跟白飯放入鍋中特製成雞蛋粥喔!
壽喜鍋的製作方法
首先在中低火的熱鍋上塗上一層牛油;
然後鋪上薄切的牛肉，再撒上一層砂糖，;
再把醬油和酒(日本料理用調味酒，不是味醂，更不是中國的料酒)澆上;
關東風的話，會加上預調的湯;
素材有：葱、烤豆腐、超細魔芋絲、香菇和金針菇;
肉60度，葱70度，烤豆腐90度、極細魔芋60度，香菇50度，金針菇30度(這個有點扯，沒必要這麼精細);
最後加上一撮茼蒿，蓋上蓋子靜待3分鐘。
這段時間正好可以打一個生雞蛋，雞蛋用筷子攪拌9圈半，不要多也不要少恰到好處(其實按個人喜歡就可以了，總之別過於攪拌把雞蛋打成發泡狀就好)。
壽喜鍋的製作要領
1、熱鍋時塗牛油火候調節為中大火，有助於牛油的迅速溶化。開始放牛肉之前要調節為中小火(弱火)
2、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內調製，使用的是砂糖、醬油、調味酒。而關東風是提前調製的，前面已經提到過。
3、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁後再投入其它食材，食材並沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因為魔芋析出的鈣質會硬化牛肉。
4、然後要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。
5、作為餐桌禮儀，應讓客人、領導、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以葱或香菇作為開場的做法比較優雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。
6、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內的材料都吃乾淨。
7、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中。可以用剩下的蛋液和湯汁淋在飯上拌着吃。
