週三,我們將迎來二十四節氣中最重要的一節、一年中白晝最短的一天——冬至。中醫講“春生冬藏”,全年最冷的時候,就是最適合補充營養能量的時候。換句話説,這是一年中最適合進補的時機。據説,這一天良好的進補,能為下一年全年的健康打下基礎!
週三,我們將迎來二十四節氣中最重要的一節、一年中白晝最短的一天——冬至。中醫講“春生冬藏”,全年最冷的時候,就是最適合補充營養能量的時候。換句話説,這是一年中最適合進補的時機。據説,這一天良好的進補,能為下一年全年的健康打下基礎!
今天,新概念優媽為大家找來7道冬至傳統養生美食,全部依照傳統古法制作,特別適合家庭烹飪;不僅暖身暖心,更能為您全家帶來一整年的健康!
一 四寶暖身湯
中國傳統甜湯,老少咸宜
必吃理由:喝完,全身都是暖暖的,可以最大限度的去除冬天的寒冷,材料還非常便宜;另外,此湯尤其對痛經和手腳冰冷有明顯的改善作用。
材料:
原滋原味的老紅糖100g,乾薑片3片,幹枸杞50g,乾紅棗50g,純淨水適量。(如果沒有乾薑用新鮮薑片代替也可以,但是另外兩種食材一定要用乾的。)
做法:
1.將全部食材放入鍋中,加入2/3滿的純淨水。
2.用最小火煮至各宗食材均已膨脹。3.趁熱喝並且吃掉紅棗和枸杞。
小竅門:紅糖不要選擇那些帶有附加功效的,就用原味的紅糖,老糖最理想。其它食材則越幹越好,要用小火慢慢煲煮,最地道的辦法是用爐火。
二 羊肉白菜扣碗
補氣驅寒,温陽和中
必吃理由:羊肉具有温補氣血的功效,冬天吃羊肉能抵禦風寒、滋補身體。
材料:
白菜300克、羊肉300克,葱、食鹽、八角、花椒、生抽、植物油適量
做法:
1、羊肉煮熟,切片,碼入碗中;大葱洗淨,切葱花;白菜洗淨,切片。
2、炒鍋放入植物油,爆香葱、八角和花椒,放入白菜翻炒,再加入食鹽、生抽炒勻,倒入羊肉碗中,壓實,入鍋蒸20分鐘以上。
3、蒸好後,將盤子蓋在菜碗上,反扣過來,去掉菜碗即可。
三 紅棗紅糖熬南瓜
益氣斂肺抗霧霾
必吃理由:民間常用這道菜治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎等疾病。冬季本就是支氣管疾病的多發期,加上現在嚴峻的霧霾形勢,這道菜更應該做給全家吃。
材料:
鮮南瓜約5克(削去皮),紅棗(去核)15—20枚,紅糖適量。
做法:
1、南瓜切塊,加水煮熟。
2、放入洗乾淨的紅棗和紅糖,跟南瓜一起燉,燉至南瓜爛熟即可。
食材中的南瓜,性味甘、温,入脾、胃經。含有多種營養素等。《本草綱目》記載它能“補中益氣”。紅棗則性味甘、温,能滋腎暖胃。紅糖能益氣養血。
四 韭菜炒核桃仁
温陽滋補,營養豐富
必吃理由:韭菜味甘、性温,温中開胃,降逆氣,散淤等。核桃味甘、性温,補肺斂肺,潤腸通便,含有豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。
材料:
韭菜、核桃仁、植物油、食鹽適量
做法:
1、韭菜洗淨,切段;核桃仁洗淨備用。
2、在鍋中倒入適量植物油,燒熱後放入核桃仁,翻炒幾下。
3、放入韭菜,繼續翻炒。
4、加適量食鹽,大火翻炒3分鐘左右,即可出鍋。
五 姜撞奶
廣式養生甜點,最温暖的冬季早餐
必吃理由:薑汁撞奶是港式有名的甜品,生薑中的澱粉和牛奶在特定的温度會凝固在一起,牛奶的奶味和甜味會掩蓋姜的辛辣味,口感非常好!在寒冷的天氣食用,有驅寒健胃鎮咳的功效,既暖胃又暖心。
材料:
老薑 1大塊、白糖適量、全脂純牛奶一袋
做法:
1、姜去皮,用磨泥器磨成泥或切成小碎塊,用乾淨紗布包裹,把姜泥壓出汁 渣滓丟掉,薑汁備用。
2、牛奶倒入鍋中,加兩勺白糖,小火加熱到90度,沒有温度計就加熱到馬上要沸騰的程度。3、將奶鍋舉高一點,分兩次倒入薑汁,切記不要攪拌,用盤子蓋住,靜置10分鐘,等凝固後變成像豆腐花一樣的奶即可食用。(現在天氣比較冷,温度不容易保持,建議另外準備一個鍋裝上清水煮沸後將碗放進去蓋上蓋子讓其凝結。)
小貼士:牛奶的選擇很重要,不能是脱脂的,一定要用全脂牛奶。生薑也一定要用老薑。牛奶的温度要在70-90度之間才能凝結,薑汁越多凝固的會越粘稠,但是也會越辣,白糖可以根據自己口味增減。做好後也可以加入豆沙、果醬之類自己喜歡的食物一起食用。
六 銀耳紅棗燉乳鴿
比木耳更清肺、更好吃
必吃理由:此湯具有清肺、養顏、補血之功效,低脂肪、粗纖維,是滋補的上好佳品。
功效:理氣健脾、開胃消滯、化痰止咳,適合消化不良、食慾不振的孩子食用。
材料:陳皮、大米。
做法:將陳皮洗淨,切細絲;大米淘洗乾淨,倒入鍋中,加入陳皮絲及適量清水,熬煮成稀粥即可。
七 羊肉蘿蔔餃子
冬至最佳選擇
必吃理由:營養價值全面,對所有虛寒病症均大有裨益。
材料:
羊肉、豬肉、蘿蔔、葱末、薑末、鹽。
做法:
1、 羊肉攪成泥,蘿蔔插絲剁餡,加上葱末、薑末、鹽即成餡。
2、包在擀好的皮裏下鍋煮熟即可。