1、先把豬五花切片,沾點水澱粉搓成球狀。
2、把彩椒洗淨切滾刀塊。
3、把豬肉球煎成金黃色後瀝乾撈出。
4、在鍋底留薄薄一層底油,下番茄醬炒開。
5、這時候加入配菜彩椒,最後加入肉球和菠蘿煸炒。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?冬瓜丸子湯
1、豬肉餡加入葱薑末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
2、冬瓜去皮後切成半公分薄厚的片。
3、水或者雞湯燒開後放入冬瓜。
4、開鍋後轉中火,用勺子把肉餡下入鍋中。
5、開鍋後去掉浮沫,然後放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小葱花和香菜,淋香油即可出鍋。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?水煮牛肉
1、牛肉切片,加鹽,糖,澱粉,蛋清,薑末調味醃製一會。放冰箱裏冷藏約2個小時。冷凍過的牛肉會很嫩
2、姜、蒜切末備用,生菜洗淨擺盤。
3、熱油,下薑片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開後把醃好的肉片快速依次放入鍋中攪開,最多幾十秒,看肉變色關火倒入碗中。
4、肉片碼放整齊凹造型,上面撒上蒜末,葱花,幹辣椒。
5、油9成熱後,潑在辣椒麪和蒜末上面。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?香辣蝦
食材:
鮮蝦 、幹辣椒 、大蒜 、豆瓣醬、花椒、姜 、鹽 、糖 1勺、生抽 2勺、料酒、葱
步驟:
1、把蒜姜蒜切好備用,幹辣椒、花椒洗淨備用。
2、把蝦洗乾淨後備用。
3、把花椒用少許油炒香,接着放入薑片、蒜瓣、幹辣椒進行爆香。
4、鍋里加入適量的油, 把蝦放進去炒至變色。
5、倒入醬油、料酒和糖,並加入一點水翻炒使其入味。
6、最後放入葱段,慢慢收汁,並淋上香油即可。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?紅燒魚
食材:
草魚、姜、葱、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法:
1、魚洗淨在兩邊各劃三刀,倒入料酒醃製15分鐘
2、鍋裏 倒油,等熱了後爆薑末,葱段
3、放入醃好的魚,兩面煎的金黃就好了
4、加生抽,老抽,糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上,中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋裏的湯汁淋在魚上就做好了
中餐廳張亮做的菜怎麼做?糖醋排骨
1、首先加入葱、蒜末、番茄醬爆香。
2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。
3、然後倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
4、只有一點湯汁的時候就可以出鍋了。
中餐廳張亮做的菜怎麼做?西紅柿炒蛋
1、先把雞蛋打散
2、切葱薑蒜,番茄切塊
3、雞蛋倒入油鍋,炒至半熟盛出來(切記半熟,不然二次下鍋後雞蛋會變老,口感不嫩)
4、爆香葱薑蒜,下番茄翻炒
5、加入適量的鹽、醋、糖來調味
6、待番茄炒出汁後下雞蛋進行翻炒
中餐廳張亮做的菜怎麼做?宮保雞丁
1、用葱薑蒜辣椒熗鍋後下切好的雞丁
2、將雞肉煸炒至黃澄澄
3、加入辣椒、黃瓜、花生等配菜
4、淋上些水澱粉勾芡,讓湯汁濃郁
中餐廳張亮做的菜怎麼做?砂鍋魚頭
1、先把葱蒜在熱油鍋底層爆出香味
2、上面再碼一層魚頭
3、把蓋子蓋上,大火煲一會(大火燉至湯汁沸騰,小火焗8分鐘)
4、出鍋前點綴一下