適宜年齡 產後 功效 性温味甘健脾 主料 西米500g 綠豆500g 黑米500g 輔料 粽葉一大把 粗紗線十根 製作步驟
1.粽葉洗淨後再放深鍋裏燒燙軟。
2.黑米洗淨,綠豆洗淨浸泡1小時,菠蘿切小粒。
3.西米放過濾網內,放入有水的大碗內,浸濕後立刻撈起,瀝乾水分備用。
4.取一粽葉,剪去硬頭,光滑的一面在裏面,將其捲起圓錐型,我包的不是特尖的那種,將底部最尖處稍稍折過來一點,怕漏出。
5.先放入一小部份西米,加入餡料。
6.再將西米放入,至滿將粽子尖角處放入虎口處。
7.將上面多餘部分粽葉從下往上折去,用手將兩邊的粽葉也一併向下折去。
8.整個包好後將多餘部分粽葉再繞着粽身一圈。
9.用粗紗線將粽子緊緊捆上,按以上步驟依次做好其餘粽子。
10.將做好的粽子放入鍋內,冷
水上鍋,水開後轉小火,時間為1.30至2小時左右。
11.燒熟後的
水晶粽晶瑩剔透。 小貼士 1、西米千萬不能放水裏泡,只是浸濕下就立刻拿出,不然會化掉2、綠豆和黑米提前浸泡後再用,燒起來時間會縮短些3、粽子邊邊一定要包緊,不然在燒製
過程中會漏出西米。4、水晶粽子沒有放糯米,腸胃不好的產婦也可以適當使用。