羊肝性味甘平,有益補血、益肝明目;韭菜味甘辛,性温,能補腎助陽,温中開胃,主要含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、磷、鐵等成分。此
菜餚可
收益肝温腎、養血明目的功效。
原料:
韭菜100克,羊肝120克,食油適量,姜、葱、醬油、味精各少許。
製作:
1、韭菜洗淨,切成小段;羊肝洗淨,去筋膜,切片。
2、起鍋加油,先下葱、薑末,炒出
香味,加入羊肝片略炒,再入韭菜和醬油,用旺火急炒,至熟,加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻,以免生肉有毒菌,也可先用水煮,熟後再炒,比較安全。
特點:
肝鮮香,熟而不焦。