上次朋友要出差,一大早就把她家一歲多的寶寶送到我家,託我幫忙照顧一天。
Naomi小姐好客,主動請我幫她做一份營養早餐來招待新來的小夥伴。因為時間匆忙,我趕緊用破壁豆漿機打了一壺營養豐富的花生紅棗黑芝麻糊,然後開始翻冰箱找食材,迅速搭配了一道鮮蝦蘆筍雞蛋餅。
兩個小傢伙吃得特別滿足,Naomi小姐吃完還意猶未盡地對我説,媽媽,下次還給我做這個雞蛋餅好嗎?真的超級超級好吃!
雖然是臨時搭配,但營養卻非常豐富,我一共搭配了6種食材,符合中國營養學推薦的食材多樣化,其中包括了富含蛋白質和礦物質的蝦仁,低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的蘆筍,含有幾乎人體需要的全部營養素的雞蛋,富含鈣的牛奶,富含維生素C和纖維素的甜椒,還有富含鉀及其它營養的洋葱;從口感來説,蝦肉又甜又嫩,蘆筍和甜椒還有洋葱也有淡淡的甘甜味,所以沒怎麼放其它調料,搭配着酸酸甜甜的番茄醬,營養又美味,寶寶們都超級喜歡!記得要搭配營養雜糧米糊或牛奶一起喝,乾濕結合,營養更全面。
蝦仁蘆筍雞蛋餅
營養特色
①補充蛋白質:鮮蝦、雞蛋和牛奶都富含優質蛋白質,這道食譜可以説是高蛋白了;
②VD+鈣:雞蛋含VD,牛奶富含鈣,兩者搭配,營養互補,促進鈣吸收;
③VC+防治便祕:蘆筍和甜椒都富含維生素C,及一定的纖維素,防治便祕,預防感冒;
③食材多樣化,營養更全面:此食譜一共選用了鮮蝦、雞蛋、牛奶、蘆筍、洋葱和甜椒等6種食材,營養非常全面;
烹飪指南參考月齡:18M+
烹飪方式:煎
食用搭配:推薦主食作為主餐,或者搭配牛奶、麪食作為營養早餐一起食用;
儲存方式:推薦新鮮食用;
食材選用:①優先推薦鮮蝦、鮮嫩的蘆筍尖奶;
注意事項:①咀嚼能力弱的寶寶,建議剪碎再食用;②有些寶寶可能會對鮮蝦或牛奶易過敏,對本文食材過敏者,慎食;
食材參考量
數量
雞蛋4個
蘆筍尖150g鮮蝦150g
洋葱50g甜椒50g
牛奶50ml
油/鹽適量
PS: 此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
製作步驟
1、將洋葱洗淨,直接切成薄薄的圓圈片;
PS:2歲以下建議切成丁粒狀,方便咀嚼食用;別打我,我這樣切,純粹是為了好看,哈哈~此處有軟廣告,本週三要開這款抗菌+防黴的寶寶輔食砧板了~自從有了它切菜,寶寶的飲食健康又多了一重保障~~
2、將洋葱拆成小圓片;
PS:如果是切丁粒,可以省略此步;
3、將甜椒洗淨,同樣切薄圈;
PS:甜椒的味道偏甜,一點都不辣,且營養豐富 ,可以給給寶寶食用;2歲以下建議切丁粒狀,方便寶寶食用;
4、將鮮蝦洗淨,挑蝦線;
PS:蝦線藏有污染物,建議清理一下,可以從蝦的第三節處,用牙籤挑一下,比較容易;
5、燒開水,將鮮蝦放入沸水中焯水十幾秒,鮮蝦變紅色即可撈起;
PS:為了保持蝦肉的鮮嫩,不宜久煮,變紅色了就可以撈起來了,因為待會還要燜一次;
6、鮮蝦剝殼,取出蝦肉;
7、蘆筍尖用削皮刀去皮,洗淨待用;
PS:建議選購鮮嫩的蘆筍尖,方便寶寶食用;如果兩三歲以上咀嚼能力好的寶寶,蘆筍尖原本比較嫩,洗淨不去皮也行,小點的寶寶建議去皮更便於咀嚼;
8、中火燒開水,將蘆筍尖放入鍋中焯水30秒,撈起待用;
PS:蘆筍尖焯水後的肉會比較脆嫩,咀嚼能力弱的小寶寶可以切碎,或者到時直接作為手指食物一根根讓寶寶拿着吃;大家根據寶寶實際情況來定;
9、將四個雞蛋液打入碗中;
PS:出於拍攝需要,這次的食材量比較多,大約是一家三口的份量,所以我這次放的是4個小雞蛋;大家根據自己實際需求量來調整食用量;
10、將雞蛋液打散均勻,加入適量的牛奶;
PS:加牛奶除了能增加營養,還可以讓雞蛋餅增加奶香鬆軟的口感;
11、中火熱鍋,用刷子在不粘鍋中刷一定薄薄的食用油;
PS:給寶寶做輔食,建議要用品質好、不易掉塗層的不粘鍋,用油刷可以更好地控制油量,少油食物更健康;在這打個小軟廣,咱家週三要團這款你們催團已久的意大利不粘鍋,質量槓槓噠;
12、將洋葱和甜椒放入鍋中,中火翻炒至微軟;
PS:洋葱和甜椒先炒一下,會比較香,可以灑一點鹽調下味;
13、調至最小火,將洋葱圈和甜椒平鋪好,再把牛奶雞蛋液倒入鍋中,輕輕搖勻蛋液至鋪滿整個鍋底;PS:請一定要調最小火,以免餅底糊了,上面卻沒熟;
14、將蝦仁和蘆筍尖平鋪在雞蛋液上;
PS:對寶寶來説,有時食物的顏值比味道還重要,漂亮的食物確實更能讓寶寶食慾大開;
15、蓋上蓋子,用最小火燜幾分鐘;;
PS:再次強調,必須用最小火,否則很容易會煎焦;如果擔心控制不好火候會煎焦的姐妹,可以翻一面再小火煎也行,或者挑起雞蛋餅的邊沿,往餅底灑點水;
16、燜至表面雞蛋液凝固,並且熟了即可;
PS:不翻面是既省事,顏值也更高;
17、蝦仁蘆筍雞蛋餅出爐了,可以灑點自制番茄醬,簡直是美味天堂;
PS:沒有番茄醬不放也行;
蝦仁蘆筍雞蛋餅