梅是原產於我國的薔薇科、梅亞科植物，是一種落葉喬木，一般樹幹偏紫色，而且有橫紋、有刺。它的花就被稱為“梅花”。梅花有五片花瓣，常見的顏色有白色、粉紅色、紅色、淡黃色等等。
梅花為什麼在寒冷的冬季開花呢？實際上，梅樹是喜歡温暖氣候的，16℃~23℃的環境最適合它的生長。但是，它又具有一定的耐寒、耐熱能力。梅樹在-10℃~-25℃的寒冷環境下，仍然能夠生長。而適合梅花開放的温度，是-5℃~-7℃。在我國很多地區，冬季到初春的平均氣温在這一範圍內，因此，梅花一般會在冬季到初春開放。具體來説，在西南地區12月至次年1月，華中地區2至3月，華北地區3至4月開花。
雖然梅花在冬春季節開放，但是，過於寒冷的天氣會讓梅樹停止生長，甚至凍死。所以，在寒潮來臨之前，園藝師們會為梅樹做好保暖措施，較小的梅樹還可以移到室內，以此來保證梅樹安全過冬。
梅花是我們中國人十分喜愛的花卉之一，它不僅聖潔高雅，而且因為在寒冷的冬春季節開放，因此被人們賦予了堅貞、勇敢的內涵。梅花與同樣代表着清高品格的蘭花、竹子、菊花並稱為“四君子”，又與松樹、竹子兩種冬天不會凋謝的植物併成為“歲寒三友”。我國的南京、武漢、無錫等城市將梅花定為市花。
梅花是中國傳統文化的代表，自古以來人們就有種植梅樹、欣賞梅花的傳統。很多文人墨客為梅花寫下了美麗的詩句，最後，我們一起讀一讀宋代大文學家王安石的詩《梅花》：
牆角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，唯有暗香來。
為什麼梅花要在冬天開放的故事點評有關春化作用的機理非常複雜，科學家們還沒有研究清楚，但是既然多年生樹木每到秋冬天氣轉冷的時候才會形成冬芽，包括花芽。如果突然沒有冬天到來了，樹木當然就不會，也用不着形成冬芽，包括花芽了。沒有花芽，還怎麼開花，還怎麼結實。所以説，是冬天的即將到來提醒樹木形成了花芽，提醒梅花孕育了花芽。
