人體所需要的維生素c，大部分都得從蔬菜裏得到。
除此以外，像橙子、鮮棗等水果以及青辣椒裏含有的維生素c也很多。人缺少了維生素c以後，會發生一種疾病，叫做“壞血病”。患了這種病的人會 出現牙齦紅腫，臉、腿浮腫等症狀，所以長期在海上生活的人，就經常用橙汁來補充維生素c，因為橙汁裏也含有大量的維生素c。
新鮮蔬菜裏還含有大量的維生素a。維生素a對人體也很重要，缺少了它，人會患上夜盲症，夜裏看不清東西。
另外，新鮮蔬菜裏含有大量礦物質，尤其以鐵和鈣含量最多。鐵對人體供血有很大意義，鈣又是骨和牙齒的建築材料，能夠維護骨和牙齒的堅硬。
而且多吃蔬菜可增加人體內的礦物質，有利於身體的生長髮育。
看完了多吃新鮮蔬菜好的科學故事，小朋友們是不是感受到新鮮蔬菜的重要性了呢？不管是在家裏吃爸爸媽媽做的飯菜還是在幼兒園和同學老師們一起吃飯菜都不可以挑食，不能只吃肉不吃蔬菜哦，蔬菜對人體的作用可大了呢，又有益於身體健康。所以大家一定要多吃新鮮蔬菜補充人體所需物質。
