在乾燥的秋季吃一些苦瓜是非常有益的，而且秋冬長胖的速度是平時的3-5倍!長胖的機率是平時的7-9倍，這時候吃一些苦瓜能夠起到一定的降脂功效，苦瓜的熱量超低,而且還能有效的預防脂肪滋生。每100g的苦瓜含有18卡的熱量,其實這是很不錯的減肥蔬菜,對於減肥人士們來説,進食苦瓜能夠產生很是強烈的飽腹感。而且苦瓜中所含的苦瓜素,能夠有效的預防脂肪合成。
另外苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的秋天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
小貼士：苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
1、吃苦瓜減肥排便一定會越來越順暢，如果出現嚴重的腹瀉，説明你的腸胃受不了了，請你減少苦瓜的食用量或者停吃一段時間。
2、 脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
3、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
4、學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克
調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
做法：
1、鱸魚洗淨，去骨，片成片; 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用; 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用; 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。
3、原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
