1、將蟶子買回來之後,沖洗一下,去掉外殼上的泥土,然後放在漏籃裏;
2、準備一盆清水,按鹽水比5比1000比例加入適量的海鹽,在盆底放上幾根筷子,漏籃放在筷子上,水面上加少許食用油;
3、然後靜置2個小時左右,可以看見底部都是吐出來的沙子。
4、不放心的話可以換一盆水再養一次。
開殼去沙法1、將蟶子用手捏住,然後用刀將蟶子的殼撬開,注意不要劃傷手部;
2、然後在蟶子殼肉相接的部位劃一刀,將蟶子和殼完全分開,下刀的部位有一個沙囊,都是蟶子吃進去的沙子,擠乾淨或者撕掉就可以了。
這種方法比較難以掌握,不經常用刀的人不要用這種方式,避免傷到自己。
焯燙去沙法1、蟶子買來之後,先將其放入清水中清洗一遍,將其表面的泥土洗掉。
2、下一步起鍋燒水,等水開了之後將蟶子放入熱水中煮一下。由於熱水的刺激,蟶子的殼會立馬張開,然後就可以將蟶子盛出備用。在蟶子殼與肉相連的地方有很明顯的黑色筋膜,去掉就可以了。