牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
牛百葉能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛百葉的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。
牛百葉歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者温，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。
牛百葉中含有豐富的膠原蛋白，食用後可以滋養肌膚，促進皮膚細胞再生，而它含有的維生素E也是一種美容抗衰老的成分，它們被人體吸收以後能延緩皮膚衰老，也能細嫩肌膚，可以讓人們的皮膚變得水嫩細滑而有彈性。
牛百葉即牛胃，富含優質蛋白，脂肪含量很低，非常適合減肥的人食用。
