越來越好的生活讓吃得好不再是夢想，但當夢想變為現實，才會驚覺在優越環境下長大的孩子已經習慣於對食物挑三揀四了。
偏食成兒童肥胖率攀升誘因
在某大學醫學院營養系教授的記憶裏，如今的孩子和以前大不相同，“和10年前相比，豆芽型身材的孩子大大減少，胖墩型身材的孩子越來越多。”蔡教授從事營養研究20多年，對於兒童飲食中出現的問題頗為關注，“1985年之前，我國兒童的偏瘦率大約在20%，營養不良是主要特徵。但是從2000年開始，兒童肥胖率開始迅速提升，一下子從3%提到了13%。”肥胖率攀升的背後隱藏着許許多多的原因，但飲食結構不均衡仍舊在這些問題裏佔據着重要地位。
愛吃肉，尤其喜歡吃豬肉；不喜歡吃魚；不喜歡吃蔬菜，尤其是綠葉菜……這些結論性的結果來自蔡教授近期剛結束的一項針對上海地區兒童開展的調查。“有孩子説，魚有刺，吃起來麻煩，而且魚肉做的菜也不如用肉做的好吃。綠葉菜的做法也比較單調，而那些帶有比較強烈氣味的蔬菜——比如芹菜、胡蘿蔔等，孩子們也不喜歡。”
這一飲食結構導致的直接問題就是兒童在脂肪攝入量上大大超標，而其他來自植物和魚類的營養素攝入嚴重不足。“營養不均衡容易導致各類疾病，比如貧血。目前，上海兒童患有缺鐵性貧血的比例在6%左右，雖然這一數據比全國水平低，卻也值得警惕。”
