主料 牛腿肉300g 栗子100g 輔料 生薑一塊切片 大蒜一顆 八角10g 桂皮10g 醬油三滴 白糖半勺 料酒三滴 製作步驟
1.牛腿肉在水裏浸泡3個小時後切成塊
2.大蒜拍碎,生薑切成片
3.熱鍋冷油,放入生薑和大蒜
4.煸炒到生薑大蒜有
香味(
表面有氣泡)
5.放入牛肉塊煸炒到肉色變白
6.加入老抽和生抽,煸炒上色
7.加入料酒再煸炒一會
8.把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋,加水要沒過牛肉,加入八角和桂皮,蓋住鍋蓋,大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鐘
9.15分鐘後放掉裏面的氣,打開鍋蓋,加入栗子,蓋上鍋蓋,中火再煮5分鐘
10.打開鍋蓋,大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了 小貼士 1、浸泡牛肉是為了除去裏面的雜質和血水;2、牛肉稍微煸炒上色後加的是熱水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;3、生抽有點鹹是來調味的,老抽顏色深是上色的,所以做牛肉生抽可以適當多放點,不用再放鹽了,老抽少量,放多了煮出的肉顏色發黑;4、水要適當多放點,沒過牛肉至少一倍,防止把水燒乾;5、栗子不能和肉一起燒,要在出鍋前5分鐘放,否則你就找不到栗子了,如果你不是用高壓鍋,那就提前10分鐘放。6、用高壓鍋的好處就是什麼肉都可以煮爛,縮短時間的同時,還能保證營養流失的少。