材料:豬尾1條,梅肉150克,杜仲10克,北芪5克,黨蔘5克,枸杞5克,生薑10克,葱10克。清湯適量,鹽8克,味精2克,紹酒5克,胡椒粉少許,花生油5克。
做法:
1.豬尾燒淨毛砍成段,梅肉切成塊,杜仲、北芪、黨蔘、枸杞洗淨,生薑去皮切片,葱捆成把。
2.燒鍋下油,放入薑片熗香鍋,投入豬尾、紹酒炒片刻,注入清水,煮去其中異味,倒出待用。
3.將砂煲放置火上,加入豬尾、梅肉、杜仲、北芪、黨蔘、枸杞,加入清湯、葱把,用小火煲1小時,去掉葱把,調入鹽、味精、胡椒粉,再煲20分鐘即可。
紫菜蝦皮湯材料:紫菜、蝦皮、雞蛋、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法:
1.將紫菜洗、撕開備用,雞蛋打開,在碗裏攪勻。
2.蝦皮洗淨,加料酒浸泡10分鐘。
3.旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦皮煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動,蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。
靈芝蜜棗老鴨湯材料:老鴨、靈芝、蜜棗、老薑、陳皮、鹽。
做法:
1.將老鴨宰殺乾淨,沸水焯過待用。
2.將靈芝、陳皮、蜜棗洗淨;老薑洗淨切片備用。
3.將老鴨、靈芝、陳皮、蜜棗、老薑放入開水鍋中,用中火煲約2小時,加鹽調味即可。
巴戟杜仲煲豬尾骨湯材料:豬尾骨一根(200G)、巴戟20G、杜仲10G、幹大棗2顆。
做法:
1.豬尾骨洗乾淨,放進沸水中焯掉血沫,撈起放進砂鍋。
2.巴戟、杜仲和大棗洗乾淨也放進砂鍋,加入足夠的水。
3.大火燒開後開小火煮大概一個鐘之後關火,加適量鹽調味。
4.一小把枸杞加入少量熱水泡開,然後慮水,撒入碗中做裝飾用。
烏雞海蔘湯
材料:烏雞1只、海蔘1根、枸杞子、紅棗、桂圓肉各少量
做法:
1.海蔘提前泡發;將烏雞處理乾淨,切成大塊,焯水備用。
2.將紅棗、龍眼洗淨,用温水泡軟備用。
3.將所有材料一起放入煲內,加入適量清水,大火燒開後改小火煲約2小時,最後加入適量鹽調味即可。