材料：豬小腸適量，洋葱適量，乾紅椒適量，姜適量，蒜適量，大葱適量，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，白糖適量，味精適量，料酒適量，油適量，鹽適量。
做法：
1、豬小腸沖洗乾淨，先焯水，再放入高壓鍋內，加料酒、葱、姜壓8分鐘，涼後切小段。
2、洋葱切小塊，所有配料切好待用。
3、鍋內放油，放入幹椒姜蒜煸香，然後再放郫縣豆瓣炒出紅油。
4、放入小腸稍炒，再合入洋葱。
5、放醬油、白糖、少許鹽和味精調味，最後放入葱段，翻炒熟即可。
材料：豬小腸，青辣椒，生抽，老抽，鹽，料酒，雞精，花椒，生薑。
做法：
1、豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清。
2、豬小腸放沸水中煮10分鐘，水裏加花椒;薑片。
3、過冷水後切滾刀。
4、鍋下油，燒熱後，下小腸和辣椒翻炒，加生抽，老抽，鹽，雞精稍炒即可出鍋。
小貼士：小腸要煮過再炒，不然會非常硬。
材料：小腸500g，大蒜一把，油，葱、姜、蒜，黃酒，糖，鹽，味精。
做法：
1、鍋裏倒入油，加入葱、姜、蒜爆香。
2、加入小腸翻炒，倒點黃酒，糖，鹽炒至變色。
3、加入大蒜翻炒，放入味精，出鍋。
材料：蕎頭200g，小腸300g，紅椒，料酒，生抽，蒸魚醬油，食用油，鹽。
做法：
1、小腸洗淨，切小段;紅椒，蕎頭切碎。
2、小腸下熱鍋炒下，去除多餘水分，起鍋。
3、放油燒熱，下小腸爆炒，放料酒、生抽、蒸魚醬油，起鍋。
4、放少許油，紅椒下鍋，放鹽，煸炒片刻。
5、下蕎頭，小腸，翻炒熟即可。
材料：小腸，豬血一塊，韮菜一小撮，青紅椒各半根，料酒酌量，胡椒粉少許，生抽一湯匙，鹽、糖少許。
做法：
1、小腸洗淨，事先用高壓鍋略壓，爛後切段。
2、豬血切塊;葱切絲;韮菜切段;青紅椒切成圈。
3、大火熱油，下薑絲爆香，依次放入豬血、小腸爆炒。
4、淋入料酒、生抽、鹽、少許糖及胡椒粉調味，之後撒入韭菜段、青紅椒，迅速翻炒熟即可。
