材料:黃鱔2~3條、雲耳3小朵、紅棗10個、生薑3片。
做法:
1.雲耳、紅棗分別洗淨、稍浸泡並撕開、去核。
2.黃鱔宰洗淨,用熱水燙去黏液,洗淨、切段,一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(8碗量)。
3.中火煲沸後,改為文火煲約1個小時,調入適量食鹽便可。
花生杜仲牛尾湯材料:花生60克、杜仲20克、牛尾1條、生薑3片。
做法:
1.花生洗淨,浸泡。
2.杜仲置鑊中灑上淡鹽水,慢火炒幹。
3.牛尾買時請售者代處理乾淨,洗淨後放滾水中煮沸10分鐘,再洗淨。
4.一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水),武火煲沸後改為文火煲約3個小時,調入適量食鹽和生油便可。
紅棗桂圓糖水湯材料:紅棗、桂圓、雞蛋、紅糖。
做法:
1.將紅棗與剝好殼的桂圓一起燉煮。
2.煮到棗爛桂圓綿的時候,弄一個雞蛋下去,用小火把雞蛋焐熟,最後加入適量紅糖攪拌均勻即可。
四物湯材料:當歸、熟地、川芎、白芍、排骨、鹽。
做法:
1.排骨洗淨斬塊,汆水撈起。
2.將當歸、熟地、川芎、白芍各物洗淨。
3.煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲一個小時,下鹽調味即可食用。
蓮藕紅豆白鴿湯
材料:蓮藕750克,魷魚乾、紅豆各50克,白鴿2只,紅棗5個,生薑3片。
做法:
1.蓮藕洗淨去節,切塊。
2.魷魚乾浸透,切中塊。
3.紅豆、紅棗洗淨、浸泡並紅棗去核。
4.白鴿宰洗淨,去內臟,並置沸水稍滾片刻,再洗淨(即“飛水”),一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗量)。
5.武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。