喝粥時要來點葱,炒菜熗鍋時也要放些葱,吃麪條也要再撒上一把葱……這葱作為美食的調味品,可是必不可少的,細數葱營養價值,簡直酷到沒朋友!!
葱含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。
解熱,祛痰。葱的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。
促進消化吸收。葱還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
抗菌,抗病毒。葱中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香葱所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
可沒想到
有些看上去很鮮嫩嫩的葱花其實暗含玄機!
據媒體報道,有羣眾發現,用毛巾擦拭葱花表面時,毛巾上會殘留淡藍色的痕跡。
到底這些葱花“染色”的真相是什麼呢?殘留在葱花上藍色沉積物是否會危害生命健康呢?不妨看看以下這則新聞報道找尋真相吧:
由於夏季炎熱,葱花等蔬菜很容易變質,商家為了保證葱花在長途運輸過程中保持新鮮,就往葱花的表層噴灑了硫酸銅溶液,讓其在市面上售賣時還像剛採摘的蔬菜一樣新鮮。
硫酸銅溶液中含有重金屬離子和銅硫酸根離子,如果大量食用會導致重金屬離子中毒,危害人體健康。
除了葱花表層含有硫酸銅溶液外,市面上很多蔬菜上也含有此類化學物質。諸如我們常見的香芹菜、蒜薹等都被發現上面含有這些藍色的沉積物。
>>>如何清洗才能有效去掉這些化學物質呢?
如果不小心買到這類蔬菜可怎麼辦呢?!
專家表示,把蔬菜長時間泡在水裏並不能有效祛除這些化學物質,正確的做法應該是直接把蔬菜放到水龍頭底下活水連續沖洗。
此外,不同蔬菜的清洗方法也有所不同,下面就給大家介紹一些如何儘量去除農藥殘留的方法。
葉菜類白菜、油菜、捲心菜(甘藍)清洗要格外注意。
把葉菜買回家後先散開放置半天的時間,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。
油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。
葉菜單掰下來後流動水沖洗,因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農藥較多。
換水後加人小蘇打浸泡,不要超過半個小時,以分鐘左右為宜,水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲人到蔬菜中。
菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後,用開水焯燙。
茄瓜類黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用,雖然例如茄子皮等富含營養素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜,其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,削皮後食用。
十字花科沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡,分鐘左右,掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些,焯水後再用清水淘洗一遍。
辣椒辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒,蒂處最容易有殘留。
清洗時要去蒂,最好切除掉蒂部釐米丟棄不用;洗好再切,否則農藥會從切口進人;衝比泡重要,每個面都要洗到,用軟牙刷刷一下;流水沖洗後換新水浸泡,放人兩匙的食用小蘇打,利用酸鹼中和法來去除部分農藥,有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質後,會使毒素降低。
蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥,但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題,千萬不要人為的製造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的,清洗無殘留。
蘑菇清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌,形成離心力,更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨,開水煮分鐘左右,然後再清水沖洗後待用。
當然,好的蔬菜清洗方法有千萬種,這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。除卻可以最大限度保護我們的健康不説,這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。小小一些方法,卻可以最大限度的來呵護我們的身體,何樂而不為呢?