這個高顏值的小餅是CICI 媽一個朋友教的,學下來感覺很簡單,屬於手殘黨級別都能做的。麪糰只加了少量油,沒有加泡打粉,在中間夾上一層餡料,這樣一方面增加的餅乾的口味,又改善了口感,最後出來的成品表面比較脆,餡的部分稍微有點軟,而且健康美味呢。
餅乾圈(8月齡+)
難度:容易
時間:40分鐘
烹調方法:烤
用具:烤箱
-食材-
低筋麪粉 100g
牛奶 50g
玉米油 12g
紫薯 90-100g
細砂糖 5g
蛋黃 1個
做法
1、紫薯去皮切1釐米厚片,放到蒸鍋上蒸15分鐘左右;
Tips: 最後要以筷子插一下,很容易插過去就是熟了。
2、蒸紫薯的時間,我們來處理麪糰,低筋麪粉中加入牛奶、玉米油和細砂糖;
3、攪拌成絮狀;
4、然後全部揉一起,反覆搓成均勻光滑的麪糰,然後用保鮮膜包起來醒10分鐘左右;
TIPS:麪糰是不粘手的,有點軟的狀態,用保鮮膜包起來醒是為了讓麪糰和油水充分混合。
5、蒸好的紫薯用研磨碗壓成泥狀;
6、醒好的麪糰擀成儘量接近長方形;
先用手壓扁,
然後用擀麪杖從中間開始往上下擀,看那裏麪糰少就往那裏擀;
7、用勺子把紫薯泥均勻的塗在一邊,儘量均勻;
TIPS: 紫薯也可以換成南瓜、紅薯、山藥等食材,但是儘量用本身帶有甜味的食材,這樣最後的成品更好吃。
8、對摺,用手輕輕拍,和儘量趕出氣泡和壓的更粘合一些(方便後面切的時候不會漏渣;
tips: 周邊的收口也儘量捏一下,這樣紫薯不會跑出來;
9、用塑料切板切成1釐米左右寬的細長條,在這步就應該去預熱烤箱了,上火180度,下火160度;
tips: 沒有塑料切板也可以放在砧板上用刀切。
10、稍微拉長一些,然後一手抓着一頭固定,另一手旋轉尾巴,扭一扭,然後頭尾相連就可以啦;
11、同樣的方法把剩餘的做完鋪在烤盤上;
TIPS: 我是有硅膠墊,沒有硅膠墊的同學可以用油紙代替也可以;
12、把雞蛋黃攪拌均勻,大一點的寶寶,這裏還可以加上一些芝麻碎再攪拌均勻;
13、均勻的刷在餅的表面;
TIPS: 當然不刷也是可以的(雞蛋過敏的寶寶就不要加啦~),最後出來的成色不太一樣,刷了蛋液的是金黃色,沒有刷的就是棕色,味道是差不多的;
14、放進預熱好的烤箱,上火180度,下火160度,20分鐘左右;
TIPS: 不同的烤箱,温度設置的一樣是會出現温度不一樣的情況,如果對自己家烤箱不瞭解的朋友建議買一個烤箱温度計,這樣才能做出比較好的成品哦。不然有可能出現烤過頭或者沒烤熟的情況。
15、如果真的出現沒烤熟的情況,可以繼續烤5分鐘左右,烤過頭我也沒辦法補救啦;最後出來的成品表面比較脆,餡的部分稍微有點軟,全部都是脆的口感也是可以的。
左邊刷了蛋液,右邊是沒有刷的,一樣好好看!