寶寶滿6個月啦,準備好小碗吃輔食嘍!嘗過了高鐵米粉,要添加肉泥啦!動物肝臟最好,但是放心給寶寶吃嗎?動物肝臟含有豐富的營養,大人愛吃,對寶寶來説,也是極好的輔食材料。
寶寶滿6個月啦,準備好小碗吃輔食嘍!嘗過了高鐵米粉,要添加肉泥啦!動物肝臟最好,但是放心給寶寶吃嗎?
動物肝臟含有豐富的營養,大人愛吃,對寶寶來説,也是極好的輔食材料。
但是肝臟是身體排毒的器官,許多寶爸媽擔心會增加寶寶的毒素攝入。那麼,應該怎樣科學地為寶寶的輔食中添加肝臟呢?
動物肝臟的營養價值
年幼的寶寶,尤其是6~12月的寶寶,往往會面臨缺鐵的困擾。因此,從這段時期開始添加富含鐵的輔食,對於預防和糾正寶寶缺鐵性貧血尤為關鍵。
動物肝臟富含易被身體吸收、利用的血紅素鐵,是為寶寶補鐵的好選擇。
同時,動物肝臟還富含許多其他重要維生素和礦物質,包括:
維生素A——幫助寶寶視力發育;
多種B族維生素——促進寶寶神經系統發育,幫助寶寶代謝各種營養物質;
鋅——增強寶寶食慾、維持寶寶的免疫力。
此外,如同其他肉類食物一樣,動物肝臟還含有豐富的蛋白質。
相比其他動物食物,動物肝臟的營養素含量有多高?下表選取了4種關鍵微量元素對比説明:
中國食物成分表(2009版)
食物 | 鐵 | 鋅 | 維生素A | 蛋白質 |
豬肝(每100克) | 22.6毫克 | 5.78毫克 | 4972毫克 | 19.3克 |
豬裏脊肉(每100克) | 1.50毫克 | 2.30毫克 | 5毫克 | 20.2克 |
雞蛋(每100克) | 2毫克 | 1.10毫克 | 234毫克 | 13.3克 |
從上表可以看出,在許多關鍵營養素含量方面,動物肝臟可以稱得上“超級食物”了。
動物肝臟隱藏着的風險
雖然動物肝臟營養豐富,但有一些隱藏的風險。
購買來源不確定
如果購買的動物肝臟來自病死動物或因環境污染中毒致死的動物,這些動物的肝臟可能是被污染的。因此,建議寶爸媽們購買經過正規檢驗、檢疫的動物內臟。
維生素A過於豐富
動物肝臟含有豐富的維生素A,維生素A是一種脂溶性的維生素,動物性來源的維生素A一旦吃得太多,就會在體內累積,很難及時排出體外。
因此,長期、大量食用富含維生素A的動物性食物可能帶來維生素A攝入過量的風險。
不同年齡寶寶的食用量
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》,1歲以下的寶寶每日攝入的維生素A不應超過600微克,1~4歲的寶寶每日攝入的維生素A不應超過700微克。
總的來説,從安全角度出發,建議1歲以下的寶寶每週吃動物肝臟的次數不超過2次,每次吃的量不超過15克。
建議1~4歲的寶寶每週吃動物肝臟的次數同樣控制在2次之內,每次吃的量控制在20克左右。
如何挑選動物肝臟
市面上的動物肝臟多種多樣,但並不是每一種動物肝臟都適合寶寶食用。
不同動物肝臟的優缺點和選擇建議可以參考下表。
優點 | 缺點 | 選擇建議 | |
豬肝 | 鐵、鋅、多種B族維生素等微量元素非常豐富 | 維生素A含量較高 | 可以為寶寶選用,食用頻率和量建議不超過推薦量 |
雞肝(肉雞)、鴨肝 | 維生素A相對豬肝低一些 | 鐵、鋅、鎂、多種B族等微量元素的含量相對低 | 可以為寶寶選用,食用頻率和量建議不超過推薦量 |
羊肝、牛肝 | 鐵、鋅、鎂、多種B族維生素等微量元素含量都非常豐富 | 維生素A含量非常高 | 從安全角度考慮,不建議為寶寶選用 |
怎樣選購新鮮豬肝
豬肝是我們最常見的動物肝臟之一,寶爸媽在挑選豬肝時,可以注意以下幾方面:
顏色:紅褐色或棕紅色,顏色均勻有光澤;
質感:整體質感緊密、觸之有彈性、無粘連,切開後無血水流出;
氣味:新鮮豬肝的氣味,無異味。
怎樣烹飪動物肝臟
做輔食最重要的是,將食物做出適合寶寶相應階段口腔發育水平的性狀,並最大程度保留食物的天然口味。
寶寶月齡/年齡 | 輔食性狀變化 |
7~9個月 | 從泥糊逐漸過渡到帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等 |
10~12個月 | 從帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等,逐漸增加寶寶可以用手抓捏的塊狀食物 |
1~2歲 | 與成人飯菜的性狀基本一致,稍軟即可,可以讓寶寶啃咬水果片或煮熟的大塊蔬菜 |
寶寶對腥味並不敏感
寶寶1歲之前處於味覺、嗅覺的形成時期,許多大人覺得不太接受的味道,比如豬肝的腥味,對寶寶來説是可以嘗試和接受的。
因此寶爸媽不必過多用自己的口味來預判寶寶對食物的接受度,擔心寶寶因為口味問題不吃肝臟做的輔食。
如何烹飪
寶爸媽在烹飪豬肝時應該注意充分清洗、剔除筋膜,先將豬肝剁碎或碾碎,或先採用蒸/煮熟的方式將豬肝做熟後再剁碎/碾碎,做成符合寶寶相應階段食物性質要求的輔食。
如何去腥
如果擔心寶寶不喜歡豬肝的口味,可以在做熟豬肝時適當加一些葱和姜去腥,之後剔除即可,不建議增加其他調料,如鹽、料酒等去腥。
如何科學搭配
從營養的角度來説,建議寶爸媽將豬肝搭配其他富含維生素C的蔬菜,如番茄、菠菜等,增強補鐵效果。
用什麼食物替代動物肝臟
如果寶寶不能接受動物肝臟或家長找不到放心的購買來源,寶爸媽也不必過度擔心。
其他補鐵食物
紅肉如牛肉、豬肉以及來源可靠的動物血和某些海鮮(如牡蠣、蛤蜊等),都可以替代動物肝臟為寶寶補鐵。
此外,還建議寶爸媽為寶寶的膳食中加入其他鐵來源,例如鐵強化嬰兒米粉和各種植物性鐵來源,如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。
無論哪種含鐵的食物,寶爸媽都應該鼓勵寶寶搭配富含維生素C的蔬果一同食用,以便幫助吸收。
其他富含維生素A的食物
同時,為了給寶寶補充維生素A,寶爸媽可以在寶寶膳食中加入植物性的維生素A來源,如胡蘿蔔、紅薯、南瓜等橙紅色蔬菜。
這些蔬菜中富含維生素A前體,可以在身體需要時轉換成維生素A,與動物來源的維生素A相比,要少了許多維生素A過量的風險。