雞腿裏面如果是黑色的條狀物有可能是血管,雞隻的腿部、脖部、翅部的血管分佈較廣較密集,在活動較多的關節部位,會存在一些較粗的動靜脈血管,這些血管是由結締組織和細胞構成,因此是可以安全食用的,之所以會呈現黑色有可能是放血沒有放乾淨。
雞腿的選購竅門鼻聞:用鼻子聞雞腿肉的味道,若保存太久,會帶有腥味,則不建議購買。
手按:可用手指頭按壓雞腿肉塊部位,以有彈性、較軟的雞腿為優先考量。
哪些雞腿不能買1、色深
新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色,稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色,如果發現顏色是慘白,或者有一些發黑的話,這種肉很可能凍得太久,不夠新鮮了。
2、雞腿白點
雞腿都有一些結冰白點,看起來和脂肪粒類似,但卻不是真正的脂肪粒,摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙,並且稍微隆起,這類雞腿不要買。
3、冰霜厚
冰層非常的厚且堅固,一大堆雞腿都連在一起,這種情況一看就是凍了很久。冰霜越厚,雞腿的顏色也會有變化,解凍後雞腿變質可能會更嚴重。
4、表皮鬆弛
雞腿的表皮摸起來已經是非常鬆弛的狀態了,最好不要購買,因為這樣的雞腿,可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態,但實際上已經是過期很久的了。