青豆中含有豐富的植物蛋白質,如果人體缺乏蛋白子就會出現免疫力低下,容易疲勞的症狀,所以適當食用青豆能夠提高免疫力。
增強智力
青豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃青豆有助預防老年痴呆症。此外,豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。
健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比較強,吸收較好。所以,身體較虛弱的人冬天應抓緊時間進補,來年才會精力好、力氣壯,而且不會生病。青豆,在中藥裏稱作為“赤小豆”,也有明顯的健脾胃功效。
消除水腫、補血
青豆中除了含有豐富的鉀之外,其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以,治療水腫必用青豆。
寶寶吃青豆推薦食譜
青豆泥
1、食材:
青豆(煮)1碗、配方奶或母乳適量。
2、做法:
(1)青豆加水煮開轉小火,煮15分鐘左右,煮至青豆軟爛,煮好的青豆放涼,用手反覆抓洗青豆,使豆殼和豆泥分離。
(2)洗菜的籃子放在一個乾淨的盆上,把抓洗好的青豆連水一起倒進去,把豆殼過濾出來。
(3)把過濾豆殼的青豆放進攪拌機中攪拌均勻。
(4)倒出攪拌好的豆泥。
(5)豆泥水倒入布袋裏擠幹水份即可,倒入適量母乳或配方奶即可。
青豆炒雞蛋
1、食材:
青豆300g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、葱適量。
2、做法:
(1)首先我們要把剝好的青豆清洗乾淨。
(2)青豆放滾水中煮五分鐘,撈起用清水浸冷,盛筲箕內滴乾水。
(3)雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻。
(4)葱切好,往鍋裏倒油爆香葱。
(5)加入青豆翻炒幾下。
(6)倒入打散的雞蛋液,不慌翻炒,等雞蛋泡起後再翻炒。
(7)炒至青豆熟透加入鹽調味即可。
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