材料:
紫薯泥15g,低筋粉50g,玉米澱粉50g,土雞蛋蛋黃3個,特福分一段奶粉(298元/600g)5g,進口總統無鹽黃油30g,進口橄欖油適量。
做法:
1、黃油打發,加蛋黃繼續打均勻。打好蛋黃黃油。
2、篩入低筋粉,玉米澱粉,奶粉混合過篩;如果過幹加入橄欖油,添加量能使麪糰成型為宜,不要太多,分成麪糰20g,蒸好的紫薯泥15g。因為月餅皮改良過,所以包的時候要慢一點,相對面團沒有那麼粘連,容易破裂。
3、包好的麪糰用50g模具壓型。月餅放入烤盤。少量刷一層蛋黃液,建議蛋黃液中加一小勺水稀釋,否則過於濃稠。
4、烤箱上下火180度,中層,10分鐘(上色就可以取出了)。烤好的月餅入口即化,建議封口機密封保持。
寶寶吃月餅的做法二 寶寶冰皮月餅材料:
糯米粉100g,粘米粉100g,水澱粉60g,綠豆500g,陳皮15g,糖50g,奶粉50g,食用油20g,熟糯米粉50g。
做法:
1、第一步做綠豆沙,頭一天將綠豆泡一夜,用手搓綠豆,皮會掉一部分,有沒泡開的,則要用手將皮去掉。
2、選好後去皮的綠豆,加少量水,加入洗好的陳皮,放如壓力鍋壓熟。壓好後的綠豆沙加入糖,奶粉,上火熬幹水份,放涼備用。因為給孩子吃,所以少糖少油。
3、開始做皮,將三種粉混合加入水調均,放入蒸鍋內,同時將鹹蛋黃也一起蒸。我調的比較幹,地可以濕一點,濕一點蒸後會象糯米餈。蒸好放涼點,加少量食用油,少量沙糖,揉勻備用。
4、取少量冰皮,用手搓成小球。按平後包如綠豆沙和鹹蛋黃,包好後在搓圓。
5、將面球放在熟精米粉中滾點粉,最後將球放如月餅模中按壓平整,就可以直接吃了。
寶寶吃月餅的做法三 紫薯土豆月餅
材料:
紫薯1小塊,土豆1小塊,鮮棗8個,蘋果半個,牛肉鬆少許。做餅乾用的小花模子一個。
做法:
1、將紫薯、土豆、紅棗、蘋果清洗乾淨,備牛肉鬆。將紫薯、土豆、紅棗、蘋果上鍋蒸熟。
2、紅棗用手剝皮去核,用小勺取出蘋果泥與棗泥混合在一起。
3、紫薯和土豆分別用搗成泥狀,紫薯包紅棗蘋果泥,土豆包牛肉鬆。
4、取適量紫薯泥放到模子裏,用手壓成凹形,用小勺放一點紅棗蘋果泥。
5、上面蓋上一點紫薯泥抹平,脱模即可。
寶寶吃月餅的做法四 山藥紅豆月餅材料:
鐵棍山藥一根,紅豆15g。
做法:
1、紅豆加多水,煮開後小火繼續煮至紅豆熟爛,過篩。
2、過篩後繼續小火煮,不停攪拌以防糊鍋,直到粘稠,鏟子倒扣,豆沙不輕易掉落,或成倒三角形狀。
3、山藥切片蒸二十分鐘。
4、主備好豆沙和山藥泥,山藥35g,豆沙15g分好。
5、模具上撒面,把紅豆沙包入山藥內,收口,放入模具中,壓實,輕輕晃動幾下脱模即可。
寶寶吃月餅的做法五 土豆南瓜月餅
材料:
南瓜兩塊,土豆半個,牛油果半個,米粉適量。
做法:
1、土豆南瓜蒸熟。
2、用勺子壓成泥後放入牛油果。
3、碾碎拌勻,太稀就加入適量米粉。
4、拿個餅乾模具,把糊填入,要比模具高出來一些,用月餅模子壓個花型。
5、把模具取出,稍微整整邊即可。
寶寶吃月餅的做法六 山藥紫薯月餅材料:
山藥泥120g,紫薯泥120g,核桃油15g。
做法:
1、用刀把山藥、紫薯去皮,山藥生的時候去皮那個粘液會刺激皮膚所以我選擇蒸熟了再去皮。
2、將山藥和紫薯攆成泥備用,要是孩子小可以再過一次篩就更細膩。
3、120g山藥泥加入7g核桃油混合均勻,120g紫薯泥+8g左右核桃油混合均勻。
4、準備一個模具,放好插片將凹槽填滿,再選另外一個顏色的泥,稱30g搓成橢圓形放入模具內。
5、用一點力氣壓在盤子上,輕輕提起模具即可。
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