準備食材:雞蛋、豆角、蒜、鹽、醬油、蠔油。
1、豆角洗淨折段,雞蛋放鹽,料酒打散。
2、鍋燒熱放雞蛋液,快速劃散至凝固盛出備用。
3、鍋燒熱下蒜米炒香,放豆角翻炒,炒至7,8成熟時加鹽,醬油調味。
4、放入雞蛋一同炒,加蠔油炒勻即可。
營養小貼士:
豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。
做法二
準備食材:雞蛋、豆角、油、鹽、雞精。
1、豆角掐頭洗淨,切成半釐米左右的小粒,切的越小越好,雞蛋打散。
2、鍋加熱倒適量油,油熱後把切好的豆角倒進去,翻炒至豆角變青,豆角一定要炒熟,半生不熟的豆角有毒。
3、把雞蛋液倒在豆角上面,懶得洗碗的也可以直接把雞蛋磕開打鍋裏。
4、翻炒至凝固,這時雞蛋會自己裹在豆角粒上,注意把大塊的豆角撥散,加適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
營養小貼士:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。
做法三
準備食材:豆角350g、雞蛋80g、油適量、鹽適量。
1、豆角洗淨切段(如果不嫌麻煩可以選擇用手掐段,這樣炒出來的豆角味道更好)。
2、雞蛋打散,鍋中倒入適量花生油加熱,把雞蛋液倒入油鍋中翻炒,把炒好的雞蛋盛到碗中。
3、鍋中繼續倒入一些油,把豆角放入鍋中 加入醬油翻炒然後再加入鹽。
4、不停的翻炒豆角 以免糊了,最後倒入雞蛋 翻炒幾下就可以出鍋了。
營養小貼士:
豆角是粗纖維較多的蔬菜,孕婦食用還能促進大便的排泄,可有效緩解孕期便祕的狀況。