蝦線能吃，但孕婦最好不要吃。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，多為黑褐色，也有的顏色很淡，幾乎看不出來。蝦線裏往往容易聚集重金屬，還有蝦尚未吸收完全、沒有排泄完的廢物，食用口內會有泥腥味，影響食慾。所以，孕婦最好不要吃蝦線。
有些人説，蝦線有毒，食用會影響身體健康，不能吃。
但事實上，只要把蝦做熟透了，就不存在什麼安全問題。因為經過烹調(做熟)，蝦線裏的細菌會被高温殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
1、從蝦頭開始數到蝦第三節處，用牙籤刺進去就能挑出蝦線。
優點：賣相好，蝦的外觀保持的完整。
缺點：蝦線容易拉斷，可能需要多練習。
2、把蝦的頭部扭開或者是擠出蝦頭裏的內臟，然後順勢一扯就可以將蝦線拉出來了。
優點：比用牙籤挑出來難度低，沒那麼容易斷。
缺點：蝦的外觀完整性基本就破壞了。
3、直接用刀開背，去除蝦線。
優點：蝦線去除的乾淨徹底。
缺點：開背之後再烹飪蝦肉與水或者油接觸的更直接，口感容易變差。
