孕婦可以吃少量醃菜,且最好是自己家做的醃菜,安全衞生更有保障。
醃菜通常都是以大蒜、豇豆、生薑、蘿蔔、繴頭、辣椒以及茄子等青菜醃製而成的,雖然青菜的各種營養都已經被破壞了,但它有很好的開胃效果,孕婦沒有胃口時可少量食用,當然最好是吃自己家醃製的,安全更有保障。
孕婦為什麼不宜吃太多醃菜孕婦可以吃醃菜,但不宜多吃,原因有如下幾點:
1、醃菜經過醃以後,蔬菜中的維生素就沒有了,卻會產生一些有毒的物質如亞硝酸胺,這些物質對於是人體的健康是沒有好處的,所以説孕婦是不適合吃醃菜的。
2、醃菜是一種高鹽的食物,而孕婦不適合吃太多的鹽,否則容易引起腳本腫。
3、有相關研究證明:孕婦若在孕期長期食用醃菜,胎兒患椎管畸形的機率明顯高於孕期間不食用醃菜的孕婦。
醃菜的做法有哪些據統計,醃製的菜類、醃製的方法的不同,醃菜的品種可達200種左右,其中白菜醃菜25種,蘿蔔醃菜62種,黃瓜醃菜10種,海藻類醃菜5種,其他蔬菜做的醃菜有54種。下面小編給大家介紹一種醃菜的做法:
四川醃菜(酸辣白菜)
1)原料:黃芽白菜、幹辣椒、精鹽、薑絲、白糖、花椒、醋、芝麻油等。
2)將白菜切成粗絲,放一層菜撒一層鹽,充分拌勻,那重物壓住,醃3小時左右,將白菜中的水分醃出來,然後加入白糖和醋,充分拌勻。
3)上面撒上辣椒絲和薑絲。
4)在煮好的糯米粉中加入辣椒麪,拌勻,也可以加上洋葱粒、蝦醬、韭菜等。
5)密封,冷藏、發酵。
這樣做出來的醃菜爽口、好味,而且具有豐富的營養價值。
酸辣蘿蔔乾
主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿蔔乾。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用。將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內。以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。