材料:北豆腐、蒜苗、海米、紅鹹鴨蛋黃、食用油、鹽、糖、料酒、雞精、香油 、葱、 姜、 雞湯。
做法:
1、將豆腐切成塊,用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味。
2、將海米用清水泡發洗淨切成末,蒜苗、葱、姜洗淨切成末,鹹鴨蛋黃碾碎。
3、坐鍋點火倒油,油熱放入葱薑末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。
冬季幼兒食譜:太子參燉排骨
材料:太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。
做法:
1、將豬排骨切成小塊,洗淨焯水,撈出瀝乾。
2、太子參洗淨,泡15分鐘,用小刀在參背上切一小痕。
3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋,大火燒開後,再用文火燉60分鐘即可。
冬季幼兒食譜:清蒸排骨
材料:豬排骨1.5公斤、熟火腿50克、水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克、料酒10克、味精10克、葱絲40克、薑絲20克、高湯(或水)2公斤。
做法:
1、將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、葱絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
冬季幼兒食譜:油菜炒豬肝
材料:豬肝500克、油菜梗1.25公斤、植物油200克、香油25克、醬油50克、醋10克、料酒15克、精鹽15克、味精8克、白糖25克、水澱粉35克、幹澱粉50克、葱、姜蒜末各10克。
做法:
1、將豬肝剔去筋洗淨,切成2.5釐米長、1.5寬、0.3釐米厚的片;油菜擇洗乾淨,除去葉,片成薄片。
2、將豬肝片加入幹澱粉均勻上漿,用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下,出水時取出,拭控水;將葱薑蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水澱粉及300克水對成芡汁。
3、將油放入鍋內,熱後倒入調料汁,待開起變濃後,淋入香油,投入豬肝、油菜,攪炒均勻即成。
冬季幼兒食譜:西紅柿肝末
材料:豬肝20克、西紅柿20克、葱頭10克、精鹽0.7克。
做法:
1、將豬肝洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;葱頭剝去皮洗淨,切碎待用。
2、將豬肝、葱頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最後加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的鹹味即成。
3、注意豬肝、葱頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太鹹,略有鹹味即成。
冬季幼兒食譜:養胃鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚500g、豆腐1盒、油適量、鹽適量、葱姜適量、料酒適量。
做法:
1、準備材料。
2、鯽魚洗淨後在魚身上兩邊各劃2-3刀,用少量鹽和料酒醃漬待用(10分鐘左右)。
3、鐵鍋燒熱後加入適量的油,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油。
4、將鯽魚放入煎至2面呈金黃色。
5、加入1湯匙的料酒和足夠的開水,加蓋燒開後轉小火燒20分鐘。
6、加入豆腐煮5分鐘左右。
7、加入適量的鹽調味。
8、加入切碎的小葱。
冬季幼兒食譜:肉丸白蘿蔔湯
材料:豬肉丸200g、白蘿蔔300g、麻油適量、鹽適量、幹辣椒適量、姜適量。
做法:
1、首先將白蘿蔔切小塊、幹辣椒切段、薑切片。
2、鍋中倒入油,下入薑片煸香,加入幹辣椒、白蘿蔔,翻炒片刻。
3、接着倒入小半鍋清水,水開後,蓋上鍋蓋,小火煮十五分鐘,隨後倒入豬肉丸加蓋,繼續煮十分鐘至肉丸熟透。
4、最後加一勺半鹽,淋入適量麻油調味,拌勻,即可享用。
冬季幼兒食譜:山藥羊肉湯
材料:羊排500g、山藥300g、胡蘿蔔適量、姜適量、葱適量、料酒適量、鹽適量。
做法:
1、首先將羊排砍成塊,山藥斜刀切塊,胡蘿蔔滾刀切塊,薑切片,葱白切段。
2、鍋中倒入小半鍋清水,下入羊排,焯去血水,撈出。
3、鍋中倒入小半鍋清水,下入羊排,放入葱段、薑片,淋入少量料酒,蓋上鍋蓋,燉一個小時後。
4、下入山藥、胡蘿蔔,加少許鹽蓋上鍋蓋,繼續燉二十分鐘,燉至山藥、胡蘿蔔軟爛,就可以裝出品嚐了。