別小看這道番茄燉蛋,它的營養可是非常豐富呢!無論是裏面的番茄、金針菇,還是洋葱、西葫蘆,都是非常有營養的蔬菜。
製作小要點
因為給寶寶製作的時候,食材量會比較少,所以最好選擇一個鍋底比較小的平底鍋或者不粘鍋,否則雞蛋會很不容易成型。
燉蛋的時候一定要稍微多加一點清水,然後蓋上蓋子用小火慢燉。在湯汁快要收乾的時候,就要隨時觀察雞蛋是否燉熟了,如果沒熟的話還需要及時再添加一些清水。
創意番茄燉蛋
配方:番茄200g、金針菇50g、洋葱50g、西葫蘆80g、雞蛋1個
調料:週歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味
烹製方法:炒、燉
參考月齡:12個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:番茄200g、金針菇50g、洋葱50g、西葫蘆80g、雞蛋1個。
PS: 如果寶寶平時不喜歡吃番茄或者不喜歡酸酸的味道,可以適當減少番茄的用量,增加其他蔬菜的用量。
2. 在番茄頂部用刀劃一個十字形,然後放入碗中,倒入熱水稍微浸泡一下。
PS: 番茄呈紅色是因為番茄含有番茄紅素,它是一種類胡蘿蔔素,呈紅色。番茄紅素具有極強的抗氧化能力,可以清除體內的自由基。此外,番茄紅素還能阻斷亞硝胺的形成,表現出一定的抗癌作用。
3. 然後將番茄去皮,切成碎末。
PS: 切番茄的時候,可以一邊切一邊將切好的碎末盛入碗中,避免茄汁流失過多。
4. 將金針菇切碎。
5. 再將西葫蘆切成細絲。
PS: 西葫蘆也叫“茭瓜”,有時候大家也會寫成“角瓜”,其實它們都是一樣的。西葫蘆的含水量很高,高達95%,有清熱利尿、潤肺止咳的功效。
6. 洋葱切成碎末。
PS: 洋葱的味道比較大,很多寶寶不喜歡吃,所以我一般在切洋葱的時候會切得特別特別碎,然後混合到其他食材中。洋葱本身含有的微量元素硒,是很強的抗氧化劑,能夠增強細胞的活力,而紫色洋葱的表皮中還含有花青素,具有很好的抗衰老功能。所以,能買到紫洋葱我都會盡量用紫洋葱。
7. 鍋中倒入一點點油,然後倒入洋葱翻炒至出香味。
PS: 一般炒菜的時候,如果有洋葱的話我都會先炒洋葱,可以利用洋葱的香味來增加菜的香味。
8. 然後倒入金針菇和西葫蘆繼續翻炒,焯至西葫蘆變軟。
9. 然後倒入番茄,繼續翻炒2分鐘。
PS: 週歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點鹽和糖來調味,但是這道菜已經有番茄的酸味和洋葱的香味,所以不加鹽也很好吃。糖有特別好的提味作用,只加一點點,就可以提升整道菜的味道。
10. 將所有食材鋪平,然後用一個小勺在中間挖一個小洞。
PS: 如果食材特別少的話,深度不夠,蛋液就容易流出去,所以可以將食材往中間聚一聚,然後再挖出一個小洞,保證有一定的深度可以盛裝雞蛋液。
11. 將雞蛋打入中間的小洞中。
12. 然後沿着鍋的邊緣倒一小碗清水。
PS: 添加清水這一步非常重要,假若水少,會很容易糊鍋。如果清水已經收幹了而雞蛋還沒有燉好,可以再中途再添加一次清水。
13. 蓋上鍋蓋,小火慢燉至雞蛋燉熟。
PS: 一定要蓋上鍋蓋噢,利用水蒸氣將雞蛋燜熟,否則上面部分的雞蛋不太容易燉熟。
14. 最後湯汁收幹,雞蛋燉熟就可以出鍋啦!
PS: 如果給大人吃的話,可以燉至七八分熟,溏心蛋混合香濃的番茄味,真的非常好吃呦,但是給寶寶吃就一定要多燉一會兒,將雞蛋燉熟。
15. 這樣一道極具創意的番茄燉蛋可以直接給寶寶食用,也可以將它澆在米飯上,超級下飯呦~