用一個碟子蓋上碗,這是為了防止水滴入蛋羹裏,再蓋上鍋蓋,大火煮沸後蒸約十分鐘即可,取出淋入蒸魚豉油,滴幾滴香油。
秋葵蒸蛋羹
食材:
秋葵、雞蛋、蒸魚豉油、香油、鹽
製作:
1、秋葵焯水切成薄片
2、雞蛋打入碗裏,加入一點鹽用筷子攪打散開,加入1.5倍的温水。
3、鍋里加清水,放蒸隔,把碗放在蒸隔上,再把秋葵放進去。
5,用一個碟子蓋上碗,這是為了防止水滴入蛋羹裏,再蓋上鍋蓋,大火煮沸後蒸約十分鐘即可,取出淋入蒸魚豉油,滴幾滴香油。
絲瓜炒蝦仁
食材:
絲瓜、蝦仁、薑片葱蒜末、胡椒粉、蠔油、鹽
製作:
1,絲瓜去皮切成滾刀塊,鮮蝦剝去蝦殼抽出蝦線備用。
2,熱鍋,鍋內倒入適量油,爆香葱蒜末和薑片後,倒入蝦仁快速翻炒。
3,倒入絲瓜塊,放入胡椒粉和生抽翻炒均勻。
4,絲瓜炒至變軟後加入鹽調味即可出鍋。
香菇釀肉
食材:
香菇、豬肉、馬蹄、胡蘿蔔、葱薑末、花椒粉、胡椒粉、鹽、老抽、蠔油、香油、澱粉
製作:
1,豬肉剁成末,加入兩勺澱粉拌勻,放入切碎的馬蹄和胡蘿蔔,葱薑末和各種調料都放進去攪拌均勻。
2,順着一個方向攪至上勁,上勁了肉丸子的口感才爽滑好吃。
3,香菇去掉蒂,再用勺子把肉餡放進香菇裏。
4,放入蒸鍋裏,水開後蒸十五分鐘即可。
蘿蔔排骨湯
食材:排骨、白蘿蔔、枸杞、胡椒粉、料酒、鹽、葱段薑片適量
製作:
1,排骨洗淨,白蘿蔔去皮切塊。
2,排骨焯水,冷水下鍋煮沸一分鐘,讓血水出盡。
3,撈出排骨,洗淨浮沫後放入砂鍋內,倒入清水加入葱段薑片、料酒蓋上鍋蓋大火煮沸後小火燜煮約兩小時。
4,放入蘿蔔塊、枸杞蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘,最後放鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
豆腐皮包肉
食材:豆腐皮或豆筋、肉餡、葱薑蒜末、澱粉、蠔油、胡椒粉、老抽、鹽
製作:
1、把蠔油胡椒粉和葱薑蒜末放入肉餡裏,加入澱粉朝一個方向攪拌上勁。
2、取一張豆筋,放入適量的肉餡,像包春捲一樣捲起來。
4,全部卷好,收口朝下。
5,熱鍋,放入適量的油,放入豆筋包肉,煎至兩面金黃,不要翻得太勤。
6,最後放入熱水和老抽燜煮10分鐘,再調入鹽即可出鍋。