清明菜可以做青團嗎?青團是清明時節吃的一種美食,軟糯可口,清香宜人,那清明菜可以做青團嗎?下面就來具體看看吧。
清明菜可以做青團嗎
清明菜可以做青團。
清明菜也叫鼠麴草,它在農村的稻田裏很常見,可以當野菜吃,也能用作青團染料。在四川等地,人們喜歡用清明菜來做青團,當地人稱之為清明粑,做法和艾草青團差不多。清明菜顏色稍淺一些,一般是剁碎了拌入糯米粉,蒸熟後也是蠻香的。
清明菜做青團的方法
用料:糯米粉500克、粘米粉160-170克、清明菜500克、豆沙餡、黑芝麻餡、水適量
做法:
1、清明菜洗淨,多洗幾遍。
2、鍋里加水燒開,下清明菜煮,水開後迅速撈出瀝乾。
3、加入攪拌機中,放之前把清明菜切碎一下。方便攪拌。
4、加入適量的水攪拌。
5、將攪拌好的清明菜汁入小鍋加熱,鍋開關火。
6、加入糯米粉和粘米粉裏,拌勻。少量多次加入,觀察水份。
7、經和好的米團,醒發20分鐘。
8、開始包,每個米團40克,餡15克左右,可多可少。
9、油紙剪成小塊放青團下面墊上。可以防止青團蒸熟後非常粘連。
10、100度,水開後放入,蒸15分鐘,悶2分鐘後拿出來,刷了一層油。我刷的玉米油。