清楚瞭解食物之間的相生相剋原理,有利於保證人體食物吸收的健康。但是流傳在身邊各種的食物相剋傳言是否可信呢?小編帶你揭開食物相剋的真相吧。
菠菜豆腐不同吃、豆漿+雞蛋降低營養.。.身邊總是流傳着各種各樣的食物相剋傳言,有的家庭主婦甚至必備一張“食物相剋表”才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假?我們吃進去的食品真的潛伏這麼大的危機?小編帶你揭開食物相剋的真相。
1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?
“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式,但在一些養生欄目裏常聽到,不建議把小葱、菠菜與豆腐放一起,因為小葱和菠菜中的草酸,易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。
專家解析
説影響人體對鈣的吸收沒錯,但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃,那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子,如尿裏的鈣離子相結合,反而更容易形成結石。
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。
2、豆漿+雞蛋降低營養?
早餐吃個雞蛋,喝杯豆漿,估計是不少人的搭配。然而,網上説豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值。這是真的嗎?
專家解析
沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟後,裏面的酶抑制劑就會失去活性,根本不能抑制蛋白質的消化。
3、維生素C+蝦會毒死人?
吃完海鮮,再吃水果,這個程序沒問題吧?可網上説不行哦!按照網上“相剋”説法,吃完蝦、蟹等海鮮,再吃含有維生素C的水果,會毒死人的。
原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物,與含有維生素C的水果同食,會轉化成三價砷,也就是劇毒的“砒霜”,危害甚大。長期食用,會導致人體中毒,免疫力下降。
專家解析
五價砷是低毒,三價砷是高毒,這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的,海鮮中砷的含量也很低,含量太低難有化學反應。而且在胃裏面那麼短的時間,怎麼可能突然轉化。
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