石斑魚是暖水性底層魚類,其魚肉質細嫩,有温中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,下面來了解一下石斑魚煲湯怎麼煲好喝。
珍珠石斑魚湯
材料:珍珠石斑魚1條、豆腐1塊、金針菇一包、姜10~15片、葱花適量、鹽適量、味精適量、米酒一大匙、香油一小匙
做法:
1、薑切片魚切塊豆腐切小塊;
2、水滾後,轉中小火,放入豆腐和薑片;
3、再煮開5分鐘後,即可加入石斑魚和米酒;
4、魚肉下鍋,水再次滾後約5~10分,加入金針菇及葱花,起鍋前以鹽和味精調味,再加入香油就完成了。
豆腐青斑魚湯
材料:青斑魚一隻、豆腐一塊、大蒜一根、三層肉10片、生薑8片、蒜瓣2瓣、番茄半個
做法:
1、大蒜切段,生薑切片,番茄切小片,三層肉切片,豆腐切塊,燒一鍋開水,待用;
2、魚洗淨瀝乾水分,起油鍋7成熟,放入魚下煎(火候由中火到大火),再倒入開水煮開,放入生薑片、大蒜段、豆腐、三層肉煮10分鐘;
3、待湯汁呈白濃濃湯汁,再放入番茄和蒜瓣,在煮5-6分鐘,關火,裝碗即可。
酸菜龍膽石斑魚湯
材料:龍膽石斑魚塊400g、洋葱半粒、芥菜酸菜2把、鹽或雞粉10g、米酒20cc
做法:
1、洋葱切粗絲、自制芥菜酸菜切段;
2、水温熱快滾前下魚塊,大滾後撈起油渣;
3、油渣撈清後滾3~4分鐘使魚肉煮熟,下配料;
4、下米酒和鹽(或雞粉)調味再滾2分鐘後起鍋。