魚腥草又名蕺菜、折耳根。因其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名,鮮用入湯的話,此種特殊的腥味使人難以接受,但魚腥草經過陰乾後,腥氣盡散,且微有芳香,在加水煲湯時,還能揮發出一種類似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁,芳香而稍有澀味。故人一般在夏季莖葉茂盛花穗多時採割,除去雜質,曬乾備用。
魚腥草主產浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類圓柱形,扭曲而細長,長約10-30釐米,粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色,具縱皺紋或細溝紋,節明顯可見,近下部的節上有鬚根痕跡殘存。
其葉互生,葉片卷折皺縮,展平後呈心形,長3~5cm,寬3~4.5cm,先端漸尖,全緣,上表面暗黃綠色至暗棕色,下表麪灰綠色或灰棕色,葉柄細長,基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生,黃棕色。
一般的肉菜市場多見新鮮魚腥草,以葉大、魚腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰乾魚腥草,以淡紅褐色、莖葉完整、無泥土等雜質者為佳。
魚腥草的功效與作用
1、增強免疫力
魚腥草進入人體後,可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高,血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天后,血清中備解素也明顯升高,魚腥草提高機體免疫力,對感染性病的治療有着重要的意義。
2、抗菌
研究表明,魚腥草中提得一種黃色油狀物—魚腥草素,對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用,比如溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等。
3、利尿
魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼,能使毛細血管擴張,增加血流量及尿液分泌,從而具有利尿的作用。
4、消炎
魚腥草中含有槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用,能顯著抑制炎症早期的毛細血管亢進。
醫學臨牀證明,針對上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等疾病,魚腥草有顯著的療效。另外還可用於治療急性結膜炎、尿路感染。
5、抗腫瘤
魚腥草中提前的新魚腥草素能提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。動物研究表明,在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素,其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低,而癌細胞內的 cAMP 水平卻有增高。
6、清肺熱、解煙毒
研究發現,魚腥草中還含有的一些物質能夠幫助戒煙,所以,抽煙的人或者想要戒煙的人羣,可以每天喝上一些魚腥草茶,降低抽煙的慾望。
另外,魚腥草進入身體之後能夠很好的解除煙毒對身體的傷害,同時還能夠清肺熱,用魚腥草泡水喝能有效減少香煙對於身體的傷害,同時還能夠有效的防治咽炎、氣管嚴以及肺癌。
7、其他作用
魚腥草尚有鎮痛、鎮咳、止血、抑制漿液分泌,促進組織再生,傷癒合促進紅皮病、銀屑病的好轉等。
另外,皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮靜、抗驚作用,能抑制小鼠的自發活動,延長環己巴比妥鈉睡眠時間
魚腥草的副作用
1、魚腥草含有一定的毒性,雖然毒性甚小,但口服後有魚腥臭味,肌注時局部可出現疼痛;對陰道粘膜有一定的刺激性。
2、魚腥草注射液可能引起嚴重的過敏反應,表現有藥物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。嚴重者可引起過敏性休克,乃至死亡,應引起足夠的重視。
3、魚腥草含馬兜鈴酸內酰胺,而馬兜鈴酸可能導致腎臟纖維化和尿路上皮癌,所以不宜長期食用。
魚腥草怎麼吃
魚腥草煲豬肺湯
食材:魚腥草、豬肺、羅漢果。
做法:
1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往裏灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裏面的血水擠出,如此反覆多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,汆水撈起;
2. 熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水乾,盛起;
3. 魚腥草漂洗乾淨,羅漢果洗淨;
4. 煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。
功效:健胃利尿,降脂降壓。
涼拌折耳根
食材:魚腥草、幹辣椒。
做法:
1、魚腥草的老根和須,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用,也可以用開水焯一下。
2、幹辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裏,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麪、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據自己的喜好與地域的不同做相應調整。
香辣魚腥草
食材:魚腥草、裏脊肉、水澱粉、蒜、姜、紅辣椒、青辣椒、白醋、鹽、香油、花椒、生抽、味精
做法:
1、將洗好的魚腥草切段,裏脊肉切絲。要想去除魚腥草的那獨特的腥味兒,配菜也很重要哦。
2、切好的肉用水澱粉抓勻,然後把蒜切片,姜切絲,青、紅辣椒切絲以備用。
3、座一鍋熱水,燒開,倒一點兒白醋,放點鹽,放入魚腥草焯一下,焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒,這樣有助去除腥味兒。
4、待鍋中油燒熱以後嗎,放入花椒、姜、蒜炒香,放入裏脊肉絲翻炒至變色,再放入青、紅椒翻炒一下。
5、最後放入魚腥草翻炒,根據個人口味加入適量的香油、生抽、醋、味精和鹽,即可出鍋。