老醋蟄頭
原料1:海蜇頭250g
原料2: 苦菊20g
原料3:去皮大蒜3粒
製作方法:
1、用壓蒜器把大蒜壓成末,沒有的話,用刀切成蒜末也一樣。
2、在碗離放入鹽、陳醋、一品鮮醬油、香油、芥辣和白糖,攪拌成料汁。
3、蟄頭用熱水輕輕焯一下,控幹水分,放入料汁碗裏。
4、用小勺攪拌均勻。
5、把清洗乾淨的苦菊放入碗裏。
6、再把拌好的海蜇頭倒在上面,撒些香葱末即可。
苦菊墊底,可以調節老醋蜇頭酸辣一味的單調,並且帶點草木香,很適合喚醒味覺~