千層蛋糕又美味,製作方法又簡單,朋友送了自家種的芒果,其貌不揚可是味道太好了,剛好冰箱裏剩一瓶奶油,果斷千層蛋糕走起。
千層蛋糕又美味,製作方法又簡單,朋友送了自家種的芒果,其貌不揚可是味道太好了,剛好冰箱裏剩一瓶奶油,果斷千層蛋糕走起
難度:切墩(初級) | 時間:30-60分鐘 |
主料 | |
低筋麪粉50克 | |
30克 | 雞蛋3個全蛋+1個蛋黃 |
鮮奶250克 | 30g |
黃油20g | 淡奶油450g |
50g | 芒果適量 |
1. 準備好所有材料備用
2. 牛奶倒入碗裏
3. 加入細砂糖,篩入玉米澱粉和低筋麪粉
4. 用手動打蛋器攪拌均勻成無顆粒濃稠糊狀
5. 另取一個碗打入3個全蛋和一個蛋黃,今天雞蛋超級新鮮
6. 用手動打蛋器打散
7. 將麪粉糊緩緩倒入蛋液中,邊倒邊攪拌均勻
8. 將攪拌好雞蛋麪糊過濾一遍,得到細膩的麪糊
9. 黃油隔水融化成液態
10. 在黃油里加入一勺麪糊,攪拌成乳化狀態
11. 將攪拌好的黃油倒入麪糊中攪拌均勻,放置5分鐘
12. 取一口不粘鍋,小火加熱一下,有一點點温度即可,舀入一勺麪糊,晃動鍋子使麪糊攤圓,表面完全凝固即可用硅膠鏟輕輕剷起
13. 每做完一張千層皮,將鍋放上濕毛巾上降温,這樣製作下一張千層皮才好攤圓,不會面糊一舀入鍋就凝固
14. 依次將所有面糊做完,放涼片刻
15. 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時
16. 芒果切丁備用
17. 奶油隔冰水打發(夏天最好在空調房裏打發奶油)
18. 將冷藏好的千層皮,取一片放裱花台,擠上一圈奶油,擺上芒果用刮刀把芒果壓平,在蓋入一片千層皮,依次將所有千層皮做完
19. 放入冰箱冷凍40分鐘,也可以冷藏4小時以上
20. 用麪包刀切好食用
21. 滿滿果粒,吃上一口超滿足