三文魚作為一種低等非哺乳類生物,不具有將病毒傳染給人類的能力。
目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染,但在儲藏、運輸、銷售等過程中,可能因周圍環境存在被病毒污染的風險。
三文魚上病毒感染途徑具體來講,儲藏、運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況:
儲藏條件:如果温度不夠低,可能會污染病毒或細菌。
運輸條件:運輸過程中包裝條件太差,運輸時間過長,温度過高等都會有感染的風險。
運輸過程中:若是在高風險地區停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時,也會增加污染風險。
銷售條件:在銷售過程中,周圍環境較為複雜,處理三文魚肉的刀、案板等衞生條件不過關,也有可能被病毒污染。
吃三文魚會感染寄生蟲嗎通常來講,野生三文魚的確會含有寄生蟲,人工專門養殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物,一般不含有寄生蟲。
但不管是野生還是養殖的,多多少少都會含有一些微生物。
此外,野生三文魚甚至會含有致病菌,但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準,一般經過低温或者高温後大部分致病菌都能被滅活。
所以,我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。
如果購買渠道正規,並採用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。