烤紅薯香甜軟糯,很多人都喜歡吃,但有傳言所,烤紅薯吃了會致癌,那麼,這是真的嗎?
烤紅薯吃了會致癌嗎
不會。
一些人認為,烤紅薯烤糊甚至焦黑的部分食用護致癌。但其實,這是紅薯中的糖分在高温下被濃縮,加熱到140度以上的時候發生焦糖化反應,這是無毒的,反而味道會更香甜,不會致癌。
烤紅薯的食用注意事項
1、不宜空腹食用
紅薯含糖量高,空腹吃會使人產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。同時紅薯中含有的氧化酶在體內會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等症狀,所以最好不要空腹食用。
2、不能晚上吃
紅薯的澱粉含量很高,食用後需要4-5個小時才能吸收,若晚上食用的話,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。所以最好是在中午時吃紅薯。
3、不能與太甜的東西同吃
紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
4、有胃潰瘍、胃脹等腸胃病症的病人不宜吃
紅薯的糖分在胃中易產生大量胃酸,增加胃內壓力,胃不好的人食用會刺激潰瘍面或胃黏膜,加重胃部不適,所以這類人羣最好不要吃。
5、一定要烤熟透後再吃
紅薯中的澱粉顆粒不經高温破壞,難以消化,所以烤紅薯一定要徹底烤熟後再吃。另外,食用時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
烤紅薯的注意事項
1、烤紅薯應選擇新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯烤,表皮帶有黑斑或腐爛的紅薯不能用來烤熟食用,以免出現嘔吐、腹瀉,甚至是高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒現象。
2、烤紅薯時,要把控好量,一次不可烤太多,以免受熱不均勻,影響口感。
3、紅薯在用微波爐或烤箱烤制時表皮比較容易焦,所以最好是用錫箔紙做成拱形,蓋住紅薯,這樣可讓紅薯均勻受熱,避免食物出現外焦內生的現象。