材料:肋排500克,蓮藕250克,黃豆100克,薑片適量,鹽適量,胡椒粉少許。
做法:
1、黃豆提前泡發;蓮藕洗淨切大塊。
2、將排骨放入沸水中焯燙1分鐘後撈出,洗淨血沫備用。
3、鍋中加清水,放入排骨、泡發的黃豆、蓮藕和薑片,先用大火煮開,然後轉小火燉煮1小時。
4、最後出鍋前加入鹽調味即可。
材料:肋小排300克,海帶100克,葱段,薑片,鹽,料酒。
做法:
1、海帶須提前3~4個小時用清水浸泡至漲發,洗淨控水,切成長方塊或打成結。
2、肋小排購買時要求店家順骨切開,斬成約4釐米長的段,洗淨後入沸水焯一下,撈出用流動的水將血沫沖洗乾淨。
3、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、葱段、薑片、料酒,大火燒開後轉中火燜煮30分鐘。
4、放入海帶,再用大火滾煮10分鐘,揀去薑片、葱段,加鹽調味即可。
小貼士:海帶最好事先水煮一下,主要去除表面那層粘液;若直接放入湯裏,大火燒開後要不斷地撇去粘液形成的浮沫,以保證湯汁的清澈。
材料:排骨1根,蘿蔔1個,鹽2小勺,雞精1小勺。
做法:
1、排骨斬成1寸左右的段,下鍋焯水,水裏加入1大勺料酒,焯水後出鍋洗淨。
2、將排骨放入湯鍋中,加適量水,燉3個小時。
3、蘿蔔洗淨、去皮,滾刀切成塊狀。
4、排骨燉了一個小時時,加蘿蔔繼續燉2個小時。
5、燉好後,加鹽和雞精調味即可。
材料:西紅柿,排骨,姜,鹽,姜。
做法:
1、西紅柿洗淨切大塊;排骨用清水漂去血水清洗乾淨。
2、鍋內放清水,下漂去血水的排骨,燒開,兩三分鐘後撈出排骨,清洗乾淨。
3、砂鍋內放清洗乾淨的排骨,放清水、生薑片和葱段,大火煮開後轉小火煲半小時左右。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯裏,開大火,湯沸後,轉小火再煲一小時左右。
5、最後放鹽調味,可撒少許葱花。