材料:羊蛋、油鹽、醬油、大葱、辣椒。
做法:
1.把羊蛋洗淨擇掉筋膜,處理好後用清水洗淨,從中間剖開成兩瓣,先縱向切幾刀,然後改刀切成花狀。
2.將切好的羊蛋放進開水鍋裏焯燙成蓬鬆狀後撈出。
3.大葱切斜段,紅尖椒切片。
4.炒鍋裏倒油燒熱後放葱段和辣椒,大火翻炒。
5.葱段變色後倒進羊蛋花,調進醬油和精鹽大火炒熟。
清燉羊蛋
材料:羊蛋2只,羊肉塊250克,白蘿蔔250克,適量葱花。
做法:
1.將羊蛋、羊肉塊淖水備用;白蘿蔔切成滾刀塊備用。
2.將淖水後的羊肉塊放入砂鍋內,加入適量的桂皮、大料、生薑片、陳皮、水燜煮,煮開後加入適量的黃酒,轉慢火繼續煮。
3.大約煮二個小時放入羊蛋、白蘿蔔,燜煮至肉爛。
4.加入適量的鹽、胡椒粉、葱花即可食用。
烤羊蛋
材料:羊蛋、鹽、燒烤料、花生碎。
做法:
1.買來的羊蛋去掉外皮和尿弦子。用水泡一會兒,去掉血水,同時能去些羶味。
2.中間橫刀切開,並刮成十字花,撒上燒烤料和鹽,可以多放點兒料,不然烤出來的羊蛋羶味會很重!
3.烤箱180度,上下火烤25分鐘。具體時間因烤箱個體而異。基本上不淌汁水就是好了。
香炒羊蛋
材料:羊蛋2只,紅椒、青椒、洋葱各50克,大蒜3株,蘑菇5只,蒜頭5只
做法
1.羊蛋洗淨切片,加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。
2.紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭洗淨切丁,大蒜莖葉分切成斷備用。
3.鍋內加入適量的食用,加熱。
4.開大火將鍋燒熱後,倒入紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。
5.然後放入羊蛋片繼續炒,大約炒3-5分鐘,收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
材料:羊蛋、豬骨湯、精鹽、胡椒粉、葱、姜、芫荽、肉湯各適量。
做法:
1.羊睾去筋膜,切成薄片。
2.鍋置旺火上,倒入肉湯並加胡椒粉、葱白、薑末、鹽等煮開放入羊睾片煮5分鐘,撒上芫荽末即成。