很多寶寶不喜歡腥味的食品,所以媽媽們雖然知道動物肝臟補鐵很好,還是沒有辦法,所以今天我們換個花樣,做一款香香的芝麻雞肝小餅,加入洋葱可以更好去除腥味,趕緊讓寶寶試試吧~
建議每週安排內臟類食材給寶寶
肝臟類、血、紅肉等,都是富含鐵的食材
但因為腥味較嚴重
所以在烹飪上媽媽就要多花點心思了
ps:小餅煎的過程中採用了水燜的方式,烹飪方式很健康,媽媽們不要擔心。
適合寶寶年齡:12個月以上
難度:易
時間:20分鐘
用具:刀、砧板、平底鍋、鍋鏟
小芽營養問答
6個月以後就要補鐵啦,不管是蛋黃,還是菠菜等,都不是補鐵的最佳來源。
雖然鐵含量高,但鐵吸收率不高。
動物類肝臟是很好的補鐵選擇,不過建議一次吃豬肝不宜超過20克,雞肝不宜超過10克。因為一次的攝入量越大,吸收率越低,還會有安全隱患。
另外,有些媽媽會問體檢後缺鐵性貧血怎麼辦?
建議如果較輕微,通過食補就可以了,但若較嚴重,還是要補充鐵劑。
食材
ps:雞肝可以換成豬肝、各種紅肉等。小芽食譜中為了展示更清楚,用的豬肝量不止10g哈,10g大概可以做1-2個小餅。用豬肝的就可以增加到20g,同時增加對應食材的量就可以了。
做法及步驟圖
1、將雞肝洗淨,去除筋膜和血管,浸泡30分鐘左右。
2、燒一鍋水,水開後,下入雞肝,煮8分鐘左右,煮熟撈出瀝乾,雞肝一定要煮熟。
ps:充分煮熟的雞肝如上圖2所示,裏面沒有血絲,也不會呈現紅色哈,如果還是紅色的,就重新再煮一會,給寶寶吃盡量煮透變色。
3、將雞肝切細丁
4、放入篩網中碾碎,雞肝不要全部放入,一點一點放入,然後用勺子碾壓,雞肝碎就會從篩孔中跑出來,如右邊圖片所示,很建議大家這樣做雞肝泥,到這一步,就可以給8個月的小寶寶吃。
ps:用攪拌機等也都可以哈,看媽媽們自己習慣。
5、最後很細膩的雞肝泥哈
6、將洋葱和蓮藕剁碎,能切多細就多細
ps:這一步同樣可以藉助攪拌機
7、將蓮藕洋葱碎,加入雞肝泥中攪拌均勻
8、再加入澱粉增加粘性,好成型。澱粉的增加量媽媽們可以自由控制,加入多點就更容易成型和操作。
9、最後的狀態如圖所示
10、用手搓圓,然後壓成一個小圓餅,壓結實一點哈。小餅儘量薄一點,不要太厚。
11、在澱粉中滾一圈
12、再在芝麻中滾一圈,然後靜置3分鐘左右,讓表面澱粉吸收水分更好粘合芝麻。
13、熱鍋冷油,放入芝麻雞肝小餅,用小火慢慢煎,煎2-3鐘左右可翻面。藉助鍋鏟慢慢翻,翻的過程中容易散,所以這一步大家要小心,等小餅充分凝固再翻面,翻面後繼續煎2-3分鐘左右。
ps: 一定要熱好鍋哈!
14、然後放入一勺水,蓋上鍋蓋,小火用蒸汽燜熟。
出鍋,上桌開吃吧
Tips:
1、雞肝可以用豬肝、紅肉等代替,做法都是一樣的。
2、可以將洋葱換成香菇等,但洋葱的去腥效果會更好;蓮藕就可以隨便換了,大家根據自己寶寶喜好和家裏有什麼,胡蘿蔔、土豆等都是可以的,甚至可以加一些剁碎的甜味水果,如蘋果、梨等,味道會有點甜甜的,也很贊。
3、澱粉可以用麪粉代替,但用澱粉會更軟一些,加麪粉量建議不要放太多,放多就是雞肝麪餅了。
4、食物去腥食材:寶寶追求清淡飲食,不能放太多調味劑,所以去腥味建議用天然的食材。有特殊氣味的食材都可以避腥,日常小芽都用以下食材:洋葱、香菇、檸檬、芹菜、牛奶、番茄