現在,很多家長想給寶寶多吃魚,但又認為像刀魚、魷魚等魚含太高的膽固醇,不適合小寶寶吃。其實一般動物性食物,膽固醇的含量都會高一些,在吃這些食物的時候同時吃多種足量的蔬菜水果,就能避免膽固醇過多。只要寶寶不過敏,什麼魚都可以吃。品種越豐富,孩子的營養越全面。不過,量的方面要適當。
生魚能不能讓寶寶吃?
魚沒燒透就不能讓寶寶吃。經常吃未經煮熟的魚或生魚,就有可能患寄生蟲病,出現食慾不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等症,嚴重的會引起腹水。因為在鮮魚中,特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。
因此家長們在做魚時,一定要煮熟燒透,不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
魚肉有哪些優點?
魚肉不但含有豐富的動物性蛋白質,而且有以下的優點:
(1)肌肉之間的纖維較鬆,肉質細嫩,容易消化。
(2)含脂肪較其他動物為少。
(3)含較多鈣質和磷質,有助骨骼及大腦發育。
(4)魚肉多含不飽和脂肪,可防止血栓形成及降低血脂,減低冠心病和動脈硬化機會。
(5)含有較高核黃素,這是改善腦機能不可少的物質。此外,魚肉亦含有豐富的鐵、鋅、銅及碘等元素。
寶寶吃魚鬆好嗎?
少給寶寶吃魚鬆,雖然魚鬆營養價值高,食用方便,而且不用擔心魚刺問題,家長們也許會認為這是寶寶最好的吃魚方式。因此,有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚鬆:拌稀飯、拌麪條,給寶寶作零食。
然而,有研究表明,魚鬆中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚鬆,寶寶將從魚鬆中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物,那麼,寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積,容易導致寶寶食物性氟化物中毒。
很多兒童發生氟斑牙或氟骨症,都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以,魚鬆可以吃,但是不能當作營養補充品長期食用,更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
選購魚類的時候需要注意哪些方面?
選購魚類時應注意:肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脱落、無腥臭味等。怕魚刺卡着寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鮎魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。
這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺,就只剩中間與脊椎骨連着的大刺了,也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時,可讓寶寶吃魚腹肉,沒有小刺,可以放心給寶寶吃。
還有,魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式,避免油炸,以保留最多的營養。
利於寶貝健康的9道蒸魚料理,分享給大家
温馨提醒:給寶寶吃魚一定要少放鹽,小心刺!
★清蒸武昌魚★【食材】
1條武昌魚、適量姜、適量葱
【做法】
1、武昌魚掏去內臟,洗淨;
2、兩面劃井字口,魚兩面碼上鹽和料酒,入味;
3、盤子上放葱薑絲;
4、把魚放葱薑絲上,在上面碼上葱薑絲、蒜末;
5、然後,碼上2個辣椒的辣椒絲;
6、上蒸鍋蒸12分鐘;
7、取出蒸好的武昌魚;
8、花生油燒開,澆到武昌魚的上面;
9、香味四溢的清蒸武昌魚完成啦,清香四溢。
★黃豆醬蒸魚★【食材】
450g鯿魚、10g薑絲、10g香葱段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙黃豆醬
【做法】
1、鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀;
2、用鹽,料酒塗抹魚身醃製15分鐘,在魚肚內塞滿香葱,薑絲,再在表面塗上一層黃豆醬;
3、鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘;
4、蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油;
5、最後在表面灑上葱絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
★開屏武昌魚★【食材】
900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
【做法】
1、武昌魚一條,打鱗剜鰓;
2、頭尾各切一刀,將內臟從側面摳出;
3、中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬);
4、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘;
5、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末;
6、放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右即可;
7、蒸魚的時候,將小紅尖椒斜切成圈,小葱切末;
8、將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上葱末,最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
★雙椒蒸魚頭★【食材】
600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大葱頭、適量薑片、適量香葱、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
【做法】
1、先將魚頭洗淨,用刀對半剖開;
2、魚身抹鹽,酒,醋,醃製一刻鐘;
3、將6粒蒜瓣,大葱頭,薑片,香菜葉全部切成細末;
4、放入碗中並調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,並倒入白酒拌勻;
5、分別將剁椒和拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最後倒掉一些湯汁,淋入熱油即可。
★古早味蒸魚★【食材】
1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量葱、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蠔油、適量白糖
【做法】
1、處理鱸魚;
2、準備原料;
3、肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻;
4、加葱末、薑末、蒜末;
5、再加豆豉;
6、加醬油、白糖、蠔油;
7、一起攪拌均勻;
8、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨,這樣魚比較容易熟;
9、鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味;
10、盤中放葱、姜;
11、再來把魚身切口處朝下裝盤,將醃過的肉絲淋到魚上面;
12、鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘;
13、用筷子插進魚身最厚部位,是否容易插入至骨頭處,熟之,關火,取出再灑上一些葱花、紅椒;
14、燒一小勺熱油,澆上即可。
★清蒸桂花魚★【食材】
1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大葱、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量葱葉
【做法】
1、桂花魚去鰓,去鱗,去肚,洗淨;
2、在魚身兩面各劃幾刀,撒些薑絲,胡椒粉,鹽,抹遍魚身入味30分鐘;
3、把魚瀝去醃汁,放入大盤,在魚肚放些葱與薑片;
4、撒些葱,姜,加料酒;
5、鍋裏水開,把魚盤放入,大火蒸12分鐘;
6、悶2分鐘,倒掉魚盤裏的汁水;
7、去掉魚上的薑片與大葱;
8、加些蒸魚豉油;
9、放上大葱絲,葱葉,胡蘿蔔絲;
10、把油燒熱,澆在魚上即可。
★紫蘇蒸魚頭★【食材】
450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量葱、適量姜、適量醬油、適量剁椒
【做法】
1、將紫蘇葉幹用水稍泡一會兒後切碎;
2、盤底鋪上葱段;
3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在葱段上;
4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋裏,大火蒸15分鐘;
5、出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放葱絲裝飾一下即可。
★泰式檸檬蒸魚★【食材】
500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣醬
【做法】
1、臘魚清理乾淨後,抹上白胡椒粉、料酒和魚露,醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時間,使蒸出來的魚肉更加鮮嫩;
2、檸檬洗淨之後,切成均勻薄片;
3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上,魚身上再擺上幾塊檸檬片;
4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁;
5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚,再淋上剩下1/2的醬汁,最後淋上熱油即可。
★檸香彩椒鱸魚★【食材】
500g鱸魚、1個黃椒、1個紅椒、1個檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量葱末、醬油、適量醋、適量料酒、適量薑末
【做法】
1、先將鱸魚頭尾切斷,魚鰭剪掉,再從魚頭的截面開始,從魚背部下刀切成約1.2釐米的片。注意保持魚肚部分相連接,一直切到魚尾;
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒,一滴醋,醃製片刻,放在切片的檸檬上備用;
3、雙椒切丁,姜,葱,切末;
4、將切丁的雙椒均與灑在醃製好的魚身上,魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首,上蒸鍋;
5、大火蒸10分鐘後出鍋,灑上香菜碎,熱油淋在魚身上;
6、最後一步,在魚身上均與淋上醬油,就可以享用了。
魚肉還能怎麼做?還有,既然瞭解了哪些魚刺少,媽媽們完全可以進行更多嘗試,比如説:自己動手做魚泥。選用刺少的魚,去頭尾取中段,去皮和中央骨,用斬砸的刀法把魚肉剁得極細,用手攤開看不到顆粒,似泥一樣,這就是魚泥(也叫魚茸)。然後,你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮,也可添加各種蔬菜泥烹飪,配製更多口味的魚泥給寶寶吃。